Inhoudsopgave
Advertenties
nl Braadthermometer
Om de werking af te breken, het
‒
apparaat uitschakelen met
Kerntemperaturen van
verschillende levensmiddelen
Hier vindt u richtwaarden voor kerntem-
peraturen van verschillende levensmid-
delen.
De richtwaarden hangen af van de
kwaliteit en de soort levensmiddelen.
Gebruik geen diepvriesproducten. Wel-
ke verwarmingsmethode en welke tem-
peratuur geschikt zijn voor de verschil-
lende levensmiddelen, kunt u hier zien:
→ "Zo lukt het", Pagina 67.
Gevogelte
Levensmiddel
Kip
Kipfilet
Eend
Eendenborst, rosé
Kalkoen
Kalkoenfilet
Gans
Varkensvlees
Levensmiddel
Varkensnek
Varkensfilet, rosé
Varkensrug,
doorbakken
46
.
Kerntemperatuur in
°C
80-85
75-80
80-85
55-60
80-85
80-85
80-90
Kerntemperatuur in
°C
85-90
62-70
72-80
Rundvlees
Levensmiddel
Rundvlees of rosbief,
kort gebakken
Rundvlees of rosbief,
rosé
Rundvlees of rosbief,
doorbakken
Kalfsvlees
Levensmiddel
Gebraden kalfsvlees of
schouderstuk, mager
Gebraden kalfsvlees,
schouder
Kalfsschenkel
Lamsvlees
Levensmiddel
Lamsbout, rosé
Lamsbout, doorbakken 70-80
Lamsrug, rosé
Vis
Levensmiddel
Vis, heel
Visfilet
Kerntemperatuur in
°C
45-52
55-62
65-75
Kerntemperatuur in
°C
75-80
75-80
85-90
Kerntemperatuur in
°C
60-65
55-60
Kerntemperatuur in
°C
65-70
60-65
Advertenties
Inhoudsopgave
