Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gerecht
Rijstepap, 1:2,5
Vruchtencompote, 1/3
water
27.8 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen of
inkoken.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Insteladvies voor langzaam garen
Gerecht
Eendenborst, rosé à
300 g
Varkenshaas, heel
Runderfilet, 1 kg
Kalfsmedaillons, 4 cm
dik
Lamsrack, zonder been,
à 200 g
1
Het apparaat voorverwarmen.
Desinfecteren en hygiëne
Ontsmet onberispelijk, hittebestendig servies of baby-
flesjes. Deze manier komt overeen met de gebruikelijke
wijze van uitkoken.
Flesjes ontsmetten
1.
Reinig de flesjes altijd direct na het drinken met de
flessenborstel.
Insteladvies voor hygiëne
Gerecht
Jampotten of inmaakgla-
zen voorbereiden
Jampotten nabehandelen Stoombak, maat XL 2
Schone vorm kiemvrij
1
maken
1
Deze manier komt overeen met de gebruikelijke wijze van uitkoken.
42
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Braadslede
3
Braadslede
3
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Open vorm
2
Open vorm
2
Open vorm
2
Open vorm
2
Open vorm
2
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Stoombak, maat XL 2
Stoombak, maat XL 2
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
1.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
bot.
2.
De vorm op het rooster op niveau 2 in de binnen-
ruimte plaatsen.
3.
De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voor-
verwarmen.
4.
Het vlees op de kookplaat van alle kanten zeer heet
aanbraden.
5.
Het vlees direct op de voorverwarmde vorm in de
binnenruimte van de oven doen.
Houd om ervoor te zorgen dat het klimaat in de bin-
nenruimte gelijk blijft, de deur van de oven tijdens
het langzaam garen gesloten.
6.
Verwijder na het langzaam garen het vlees uit de
binnenruimte.
Aan-
Verwarmingsme-
braad-
thode → Pagina 8
duur in
min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
2.
Reinig de flesjes in de vaatwasser.
3.
Zet de flesjes zó in de stoombak, maat XL, dat ze
elkaar niet raken.
4.
Start het programma "Desinfecteren".
5.
Neem het apparaat na het desinfecteren van binnen
af.
6.
Droog de flesjes af met een schone doek.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
100
100
100
Stoominten-
Tijdsduur
siteit
in min.
-
35-45
-
10 - 20
Temperatuur
Tijdsduur
in °C
in min.
1
90
45 - 60
1
80
45 - 70
1
80
90 - 120
1
80
30 - 50
1
80
30 - 45
Stoominten-
Tijdsduur
siteit
in min.
-
10-15
-
15-20
-
15-20
Advertenties
Inhoudsopgave
