Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Gerecht
Vis, gebraden, heel
300 g, bijv. forel
Vis, gestoomd, heel
300 g, bijv. forel
Visfilet, ongepaneerd, ge-
stoomd
Bloemkool, heel, stomen
Wortelen in plakjes sto-
men
Spinazie stomen
Aardappels in de schil,
heel
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
Het apparaat voorverwarmen.
1
2
Giet aan het begin ca. 100 ml vloeistof in de vorm. De watertank moet tijdens het gebruik worden nagevuld.
Dessert
Crème caramel of Crème brûlée maken
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
1.
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
2.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
3.
maat XL.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
4.
worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
5.
vies.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
6.
materiaal.
Yoghurt maken
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
1.
men.
Insteladvies voor desserts en compote
Gerecht
Crème brûlée
Crème caramel
Gestoomde pasta
Yoghurt
Rijstepap, 1:2,5
Vruchtencompote, 1/3
water
42
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Braadslede
2
Stoombak
3
Stoombak
3
Stoombak
3
Stoombak
3
Stoombak
3
Stoombak
3
Vlakke vorm
3
Stoombak
3
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
3
Portievormen
3
Braadslede
3
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Braadslede
3
Braadslede
3
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
1. 170-180
1.
2. 160-170
2.
80 - 90
80 - 100
100
100
100
100
100
100
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
2.
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
3.
melk roeren.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
4.
of kleine glazen.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
5.
lie.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
6.
te.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
7.
vies.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
8.
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 8
85
85
100
1
1. 1
2. 1
1. 1
2. 1
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
Geringe
1. 15-20
toevoer
2. 5-10
van
stoom
-
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25 - 35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
10 - 12
Stoominten-
Tijdsduur
siteit
in min.
-
20 - 30
-
25 - 35
-
20 - 30
-
300 - 360
-
35-45
-
10 - 20
Advertenties
Inhoudsopgave
