Inhoudsopgave
Advertenties
Vleessoort
wild
hazenrug,
hazenbout
ree-/hertenrug
ree-/hertenbout
gevogelte
gevogelte
4-6 stukken
halve kip
2-4 stuks
kip, poularde
eend
gans
kalkoen
vis (stoven)
hele vis
1) Oven voorverwarmen
De vetgedrukte waarden geven de gunstigste ovenfunctie aan.
44
Hoeveel-
BOVEN+ONDER-
heid
WARMTE
Gewicht
Inzet-ni-
veau van
onderen
tot 1 kg
3
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
elk
200-250
3
g
elk
400-500
3
g
1-1,5 kg
1
1,5-2 kg
1
3,5-5 kg
1
2,5-3,5
kg
1
4-6 kg
1-1,5 kg
2/3
INFRATHERM
Tempera-
Inzet-ni-
tuur
veau van
ºC
onderen
1
3
220-250
210-220
1
200-210
1
220-250
3
220-250
3
220-250
1
210-220
1
200-210
1
200-210
1
180-200
210-220
2/3
Tijd
Tempera-
uren:min.
tuur
ºC
160-170
0:25-0:40
160-180
1:15-1:45
160-180
1:30-2:15
180-200 0:35-0:50
180-200 0:35-0:50
170-180 0:45-1:15
160-180 1:00-1:30
150-160 2:30-3:00
150-160
1:30-2:00
140-150
2:30-4:00
160-170
0:45-1:15
Advertenties
Inhoudsopgave
