Inhoudsopgave
Advertenties
Het inruimen, koelen en bewaren van levensmiddelen
Voor het apparaat ongeschikte
levensmiddelen
Niet alle levensmiddelen zijn geschikt
om in de koelzone te worden bewaard.
Hiertoe behoren:
– Koudegevoelig fruit en koudegevoe-
lige groenten zoals citrusvruchten,
bananen, ananas, avocado's, man-
go's, papaja's, passievruchten, to-
maten, komkommers, paprika's, au-
bergines en courgettes
– Fruit dat nog niet rijp is
– Aardappels
– Parmezaanse kaas
Waar u bij het kopen van le-
vensmiddelen al op moet
letten
Levensmiddelen blijven langer be-
waard naarmate ze verser zijn op het
moment dat ze in de koelzone worden
gelegd. De versheid is bepalend voor
de bewaartijd.
Het is daarom belangrijk dat de tijd tus-
sen het kopen en het inruimen van le-
vensmiddelen zo kort mogelijk is. Laat
ze daarom niet te lang in een warme
auto liggen. Al na twee uur neemt de
versheid af en begint het bederf.
Levensmiddelen afdekken of
niet?
Bewaar levensmiddelen alleen afge-
dekt of verpakt.
Zo voorkomt u dat er levensmiddelen-
luchtjes vrijkomen en op andere levens-
middelen worden overgedragen. Te-
vens voorkomt u dat de levensmiddelen
uitdrogen en dat mogelijk aanwezige
bacteriën zich verspreiden.
Wanneer u de juiste temperatuur instelt
en de koelzone regelmatig reinigt, ver-
meerderen bacteriën zoals salmonella's
zich minder snel.
Groenten en fruit
Groenten en fruit kunnen echter onver-
pakt in de groente- en fruitladen wor-
den bewaard.
Let er echter op dat niet alle groente-
en fruitsoorten samen in één lade kun-
nen worden bewaard.
In de eerste plaats kunnen smaak en
geur worden overgedragen (zo nemen
wortels snel de smaak en geur van uien
aan) en in de tweede plaats zijn er le-
vensmiddelen die een natuurlijk gas
(ethyleen) afscheiden, waar andere le-
vensmiddelen heel gevoelig op reage-
ren en daardoor veel sneller bederven.
– Voorbeelden van groenten en fruit
die veel natuurlijke gassen af-
scheiden:
Bonen, appels, abrikozen, peren,
nectarines, perziken, pruimen,
avocado's, vijgen, bosbessen en
meloenen.
23
Advertenties
Inhoudsopgave
