Inhoudsopgave
Advertenties
Het is voor de houdbaarheid van de le-
vensmiddelen zeer belangrijk dat de
juiste temperatuur wordt ingesteld.
Door micro-organismen bederven de
levensmiddelen erg snel. De tempera-
tuur beïnvloedt de snelheid waarmee
de micro-organismen groeien. Hoe la-
ger de temperatuur, des te langer het
duurt voordat de levensmiddelen be-
derven.
Wanneer u voor het bewaren van le-
vensmiddelen de juiste temperatuur in-
stelt kunt u daarmee bederf voorkomen
of vertragen.
De temperatuur in de koel-vriescombi-
natie wordt hoger, naarmate
– de deuren van het apparaat vaker
worden geopend en de deuren
langer geopend blijven;
– er meer levensmiddelen worden op-
geslagen;
– de temperatuur van de net opgesla-
gen levensmiddelen hoger is;
– de omgevingstemperatuur hoger is.
De koel-vriescombinatie is gecon-
strueerd voor een bepaalde klimaat-
klasse. Een klimaatklasse is een tem-
peratuurbereik, waarbinnen de ka-
mertemperatuur zich moet bewegen
en waar deze niet boven of onder
mag liggen.
De juiste temperatuur
. . . in de koelzone en in de
MasterFresh-vakken
Voor het midden van de koelzone advi-
seren wij een koeltemperatuur van 4 °C.
In de MasterFresh-vakken wordt de
temperatuur automatisch geregeld en
ligt bij 1,5°C.
Automatische temperatuurver-
deling (DynaCool)
Altijd wanneer u de koelzone inscha-
kelt, schakelt het apparaat automatisch
de ventilator in.
Daarmee wordt de koude in de koelzo-
ne gelijkmatig verdeeld, zodat de le-
vensmiddelen die in de koelzone zijn
opgeslagen met ongeveer dezelfde
temperatuur worden gekoeld.
. . . in de diepvrieszone
Stel, wanneer u verse levensmiddelen
wilt invriezen en ingevroren levensmid-
delen lange tijd wilt bewaren, een
temperatuur in van -18 °C. Bij deze
temperatuur wordt de groei van micro-
organismen voor het grootste gedeelte
gestopt.
Zodra de temperatuur boven de -10 °C
stijgt beginnen ze te groeien en zijn de
levensmiddelen minder lang houdbaar.
Daarom mogen geheel of gedeeltelijk
ontdooide levensmiddelen pas weer
worden ingevroren wanneer ze eerst
verwerkt zijn, d.w.z. eerst gekookt of
gebraden zijn. Door de hoge tempera-
turen worden de meeste micro-organis-
men gedood.
19
Advertenties
Inhoudsopgave
