Inhoudsopgave
Advertenties
a) verlaat het menu
zonder gewijzigde
instellingen *
stel ventilatorsnelheid
in van 20% tot 100%
(9 stappen)
kies tussen klep open
en dicht
Het menu voor instellen van de ventilator en de klep is bereikbaar zowel voor als na het
starten van de bereiding.
Een ventilatorsnelheid tussen 20 en 50% is geschikt voor het afbakken van
bladerdeegproducten, gebak, cakejes en kleine producten. Ditzelfde geldt voor Delta-T en
Cook & Hold.
U kunt voor iedere half uur bereidingstijd ongeveer 1 tot 2 minuten bereidingstijd extra
instellen ter compensatie van de lagere ventilatorsnelheid.
Let op: Boven 200°C geen ventilatorsnelheden onder de 60% instellen!
Een ventilatorsnelheid tussen 50% en 90% wordt aanbevolen indien u een bijzonder sappig
eindproduct wenst én wanneer een langere bereidingstijd acceptabel is.
Een open klep wordt in het bijzonder toegepast voor (klein)brood en croissants, het braden
van vlees en om een grilleffect te bereiken.
*
a) Ga terug naar het werkmenu zonder gewijzigde instelling voor ventilator en klep.
b) Ga terug naar het werkmenu met gewijzigde instellingen voor ventilator en klep.
De uitlaatklep kan alleen worden ingesteld in de bereidingswijze hete lucht. Bij alle andere
bereidingswijzen wordt de klepstand automatisch geregeld door de ovenbesturing.
De ventilatorsnelheid kan alleen worden ingesteld tijdens hete lucht, stomen en regenereren.
Bij alle andere bereidingswijzen wordt de ventilatorsnelheid automatisch geregeld door de
ovenbesturing.
CM MM v9 – mei 2011
Instellen van ventilator en uitlaatklep
7
b) verlaat het menu
mét gewijzigde
instellingen*
Advertenties
Inhoudsopgave
