Gerelateerde Handleidingen voor Leventi Combimat DGT Mk3
Samenvatting van Inhoud voor Leventi Combimat DGT Mk3
- Pagina 1 Combimat DGT Mk3.1 Mk3.2 Mk3.3 Gasuitvoering Gebruikershandleiding versie: 23-4-04...
- Pagina 2 Leventi Cooking & Baking Systems Nederland B.V. Dit geldt ook voor bijbehorende schema's en tekeningen. Gezien de snelle ontwikkeling op technisch vlak behoudt Leventi Cooking & Baking Systems Nederland B.V. zich het recht voor om onderdelen en/of specificaties te wijzigen zonder voorafgaande kennisgeving.
- Pagina 3 We wensen u veel werkplezier met deze oven. Deze handleiding is bedoeld voor de gebruikers van de Leventi Combimat DGT ovens van de serie Mk3, MK3.1 en de gasuitvoering. De inhoud van deze handleiding geldt voor alle series tenzij anders aangegeven.
-
Pagina 4: Inhoudsopgave
I n h o u d so p g a v e Inhoudsopgave 1 Veiligheidsaspecten........6 1.1 CE conformiteit. - Pagina 5 I n h o u d so p g a v e 4.5.1 Temperatuur wijzigen ........18 4.5.2 Resttijd wijzigen .
-
Pagina 6: Veiligheidsaspecten
1 Veiligheidsaspecten 1.1 CE conformiteit De ovens van Leventi voldoen aan de CE-norm. Dit is te controleren aan de hand van de bij (nieuwe) ovens geleverde conformiteits- of overeenkomstigheidsverklaring. Op deze kaart is een uniek artikelnummer geprint. Dit nummer komt overeen met het nummer op de rechter zijkant van uw oven. -
Pagina 7: Hoge Temperaturen
Dit komt ook voor wanneer er bij gesloten deur geen stoom in de oven zichtbaar is. Leventi adviseert om ovenwanten of ovenlappen te gebruiken wanneer er producten uit een hete oven worden genomen. Dat voorkomt brandwonden. U kunt ovenwanten bestellen bij Leventi. -
Pagina 8: Omgaan Met Abt- En/Of Boosterapparatuur
Vei li g h ei d sa sp e ct en 1.11 Omgaan met ABT- en/of Boosterapparatuur Het type ABT of Booster is uitgerust met meerdere beveiligingen die voorkomen dat de oven doorwerkt wanneer de deur geopend wordt. Als u de boosterfunctie benut, doe dit dan alleen wanneer er producten in de ovenkamer staan. Bij een lege oven kan er namelijk straling naar buiten lekken of kan de oven technisch beschadigen. -
Pagina 9: Korte Beschrijving
Ko r t e b e s c h r ijv i n g 2 Korte beschrijving 2.1 De Combimat De Leventi Combimat DGT oven is er in meerdere afmetingen. Deze handleiding is voor alle ovens hetzelfde.De gasuitvoering van type oven is er in slechts één uitvoering. 2.1.1 Inhoud van de oven. -
Pagina 10: De Functie Van De Toetsen
Ko r t e b e s c h r ij vi n g 2.2.1 De functie van de toetsen convectie: met deze toets activeert u de convectie. De producten worden verwarmd met droge, hete, circulerende lucht. combistoom: met deze toets stelt u de oven in combisteamer. De producten worden verwarmd met hete, circulerende lucht met stoom. -
Pagina 11: Aanzetten Van De Combimat Dgt
A an z e tt en v a n d e C o m b i m a t DG T 3 Aanzetten van de Combimat DGT 3.1 Inschakelen van de oven Zet de oven aan met de aan-uit knop. In het display verschijnt gedurende enkele seconden het oventype en een combimat DGT 3B code. -
Pagina 12: Werken Met De Oven
W e r k e n m et d e o v e n 4 Werken met de oven 4.1 Bereidingswijze kiezen Wanneer u de oven heeft aangezet, kunt u kiezen uit verschillende bereidingswijzen. Druk op convectie De oven werkt nu als convectieoven. Lees verder in Convectie op pagina 12. -
Pagina 13: Temperatuur Instellen
W e r k e n m e t d e o v e n Temperatuur instellen Stel de temperatuur in. Zie pagina 17 voor hulp. convectie temp. set 200°C maak keuze ... Bereiding op tijd of kerntemperatuur instellen (alleen uitvoeringen 2 en 3) Kies nu voor bereiding op tijd of met kerntemperatuur. -
Pagina 14: Stomen
W e r k e n m et d e o v e n Bereiding op tijd of kerntemperatuur instellen (alleen uitvoeringen 2 en 3) Kies nu voor bereiding op tijd of met kerntemperatuur. combistomen temp. set 150°C Voor bereiding met tijd toets -... -
Pagina 15: Optionele Bereidingswijzen (Alleen Uitvoering 3)
W e r k e n m e t d e o v e n Kies nu voor bereiding op tijd of met kerntemperatuur. stomen temp. set 100°C Voor bereiding met tijd toets -... maak keuze ... Voor kerntemperatuur toets stomen Hulp nodig? Zie pagina 20. -
Pagina 16: Bereiding Starten
W e r k e n m et d e o v e n Stel de temperatuur in. Zie pagina 17 voor hulp. convectie C&H temp. set 150°C maak keuze ... convectie C&H Stel de kerntemperatuur in. Zie pagina 17 voor hulp. temp. -
Pagina 17: Temperatuur En Tijd Instellen Vóór Bereiding
W e r k e n m e t d e o v e n Stel de temperatuur in. Zie pagina 17 voor hulp. regenereren comb temp. set 150°C tijd set 1:00 maak keuze ... regenereren comb temp. set 150°C tijd set 1:00 maak keuze ... -
Pagina 18: Tijd Instellen
W e r k e n m et d e o v e n 4.4.2 Tijd instellen stomen Wijzig het eerste cijfer met en/of temp. set 100°C tijd set 0:00 Bevestig uw wijziging met maak keuze ... De cursor springt naar het tweede cijfer. Wijzig met en/of stomen... -
Pagina 19: Resttijd Wijzigen
W e r k e n m e t d e o v e n 4.5.2 Resttijd wijzigen De oven is bezig. stomen temp. set 90°C 90°C tijd set 30:00 0:04 Druk op Wijzig met en/of stomen temp. set 90°C 90°C tijd set 30:00... -
Pagina 20: Gebruik Kerntemperatuurtoets (Alleen Uitvoering 2 En 3)
W e r k e n m et d e o v e n 4.6 Gebruik kerntemperatuurtoets (alleen uitvoering 2 en 3) Wanneer u de toets gebruikt, moet u de temperatuur instellen die de convectie temp. set 200°C kern van het product moet hebben. kern set 050°C maak keuze... -
Pagina 21: Uitleg Bereidingswijzen
U it le g b e r e i d in g s wi jz e n 5 Uitleg bereidingswijzen 5.1 Diverse bereidingstechnieken Boosterfunctie (alleen ovens met booster) De toegepaste microgolven in de oven zorgen voor een snellere bereiding. De hoeveelheid microgolven wordt bepaald door het soort en de hoeveelheid product dat u wilt bereiden. - Pagina 22 Ui tl e g b e r e id i n g sw ij z e n plus Cook & Hold (niet voor ovens met boosterfunctie) plus Bij Cook & Hold is de kerntemperatuur van het product Temp (°C) belangrijk. Zie figuur 5. Dit gaat als volgt.
-
Pagina 23: Gratineren
U it le g b e r e i d in g s wi jz e n Grillen In de Combimat kan uitstekend gegrild worden. U legt de producten hiervoor op de roosters. U stelt de oven in op convectie, tussen 230° en 250° Celsius. De geoptimaliseerde luchtcirculatie in de ovenkamer zorgt voor een product dat aan alle zijden gegrild wordt. -
Pagina 24: Onderhoud
Maak de oven NOOIT schoon met een hogedrukreiniger. Optie handdouche Leventi levert een optiepakket handdouche. Daarmee heeft u altijd een handdouche bij de hand waarmee u de oven gemakkelijk kunt reinigen. Vraagt u meer informatie bij Leventi. Reinigen binnenwerk DGT-oven Wanneer u de oven wilt reinigen, handelt u dan als volgt: Laat de oven indien nodig afkoelen tot circa 55°C. -
Pagina 25: Semi-Automatisch Reinigingsprogramma Bij Koude Oven (Alleen Mm)
O n d e r h o u d Sluit de deur en druk kort op STOP Laat de Ovenrein circa 20 minuten inwerken. Laat daarna de oven gedurende een uur op 60 °C (combi)stomen. Reinig de oven daarna van binnen met een (hand)waterspuit of met een vochtige doek zodat er geen resten van reinigingsmiddelen achterblijven. -
Pagina 26: Ontkalken Ovenkamer Van Oven Met Injectie
Het is aan te bevelen om na bereiding van vetrijke producten de afvoer met heet water door te spoelen. Aan dit hete water kunt u Leventi Ovenrein toevoegen waardoor u tevens een reinigende werking krijgt. Wanneer de oven reeds afgekoeld is, zal het vet in de afvoer gestold zijn. Het is dan niet meer mogelijk om met heet water dit vet te verwijderen. - Pagina 27 O n d e r h o u d Het totale reinigingsproces duurt ongeveer 1,5 uur. Het verbruik is ca. 25-75 liter water en 100 tot 550 ml reinigingsmiddel. Een en ander is afhankelijk van factoren als bijvoorbeeld de waterdruk en de ingestelde intensiteit.
- Pagina 28 On d e r h o u d Zet een emmer of bak van 10 liter 16pg inhoud onder de aftapkraan. Draai de aftapkraan open en laat de vetscheider leeglopen. figuur 8 Aftappen vetscheider Sluit de aftapkraan. 16pg Optie: Wanneer u de vetbak volledig wilt reinigen, kunt deze uit het onderstel halen.
-
Pagina 29: Reinigen Afbreken
O n d e r h o u d Na doorlopen van alle stappen test de oven of er voldoende water aanwezig reiniging stap 6 is om resten van het reinigingsmiddel weg te hebben kunnen spoelen. waterflow regeling temp set 060°C 060°C Aan het eind van de reiniging opent u de deur en spoelt u de oven na met de reinigen klaar handdouche. -
Pagina 30: Boiler Reinigen (Indien Voorzien Van Boiler)
Behandel lege verpakkingsmaterialen als chemisch afval. • Wanneer de jerrycan met het reinigingsmiddel leeg raakt, wordt dit gemeld in het display. • U kunt het reinigingsmiddel bestellen bij Leventi Supplies. Optioneel: alleen voor standaard reinigingssysteem: verwisselen jerrycan reinigingsmiddel Denk aan de veiligheidsvoorschriften. Gebruik handschoenen. -
Pagina 31: De Waterontharder
6.4.1 De waterontharder Leventi adviseert om altijd een waterontharder toe te passen. Dit verlengt de levensduur van uw oven (met name die van de boiler). Wanneer u uw oven heeft aangesloten via een waterontharder, moet deze waterontharder gemiddeld eens per twee weken worden ontkalkt voor een blijvend goede werking. - Pagina 32 On d e r h o u d Tijdens spoelproces van de waterontharder is er geen watertoevoer naar de aangesloten apparatuur. Houd hiermee rekening. Hang het uiteinde van de aftapslang E in een emmer. Hang het uiteinde van de doorvoerslang F in afvoer. Draai de kranen C en D rechtsom (in de richting van de pijlen).
-
Pagina 33: Klein Onderhoud
Monteer alles zoals u het hebt verwijderd. Type lamp: gloeilamp, artikelnummer: 05001233000, voltage: 28V, vermogen: 25W, bestand tegen: 300°C De onderdelen bestelt u bij Leventi Supplies figuur 1 Verwisselen lamparmatuur Halogeenverlichting Trek de stekker uit de wandcontactdoos. -
Pagina 34: Vervangen Deurrubbers
1: Breng kleine hoeveelheid kit aan in de onderste hoeken. Kleine tubes verkrijgbaar bij Leventi (05001086000). 2: Begin in de linkerbovenhoek. Druk de hoek vast. 3: Rek het rubber uit naar de rechter bovenhoek en druk ook die vast. -
Pagina 35: Resetten Na Stroomstoring
O n d e r h o u d 6.5.7 Resetten na stroomstoring U mag dit niet zelf doen. Laat dit doen door een servicedienst. In de schakelkast zitten namelijk veel knoppen en palletjes en komen zeer hoge spanningen voor. Verkeerde handelingen kunnen tot levensgevaarlijke situaties leiden. -
Pagina 36: Storingslijst
St o r in g s l ijs t 7 Storingslijst Wanneer u de servicedienst van Leventi belt, houd dan uw servicenummer en oventype gereed. Deze informatie bevindt zich aan de onderzijde van de rechter zijplaat. 7.1 Storingen Tabel 1: Storingen... -
Pagina 37: Technische Gegevens
T e c h n i s c h e g e g e v e n s 8 Technische gegevens Dit hoofdstuk is een kort overzicht van de technische gegevens van de C o m b i ma t D G T o v e n s. D i t o v e r zi c h t i s n i e t b ed o e l d a ls installatievoorschrift maar als naslagwerk. - Pagina 38 T e c h ni s c h e g e g e v e n s Gastechnische gegevens: Tabel 5: Gastechnische aspecten Item waarde Type W6PG Aardgas Toestelcategorie Ingericht voor G25-25mBar Afvoerklasse Nominale belasting onderwaarde Heteluchtoven 13,0 kW Stoomenerator 15,5 kW Nominale belasting bovenwaarde: heteluchtoven...
-
Pagina 39: Afzuiging
Leventi adviseert om altijd een waterontharder toe te passen. Afzuiging De elektrische ovens worden bij voorkeur onder een afzuigkap geplaatst. Leventi levert standaard afzuigkappen, met of zonder motor. De gasovens dienen ook onder een afzuiging geplaatst te worden, echter moet deze vrij hangen van de oven zelf. -
Pagina 40: Veiligheidsblad Intens Ovenrein
Vei li g h ei d sb l ad I n t en s Ov e n r ei n 9 Veiligheidsblad Intens Ovenrein brengen en tot rust laten komen. Als de patiënt zich onwel voelt een arts raadplegen. Bij aanhoudende irritatie een arts raadplegen. INTENS OVENREIN. - Pagina 41 Vei li g h ei d sb l ad I n t en s Ov e n r ei n Goed aansluitende veiligheidsbril of gelaatsscherm. S27 - Verontreinigde kleding onmiddellijk uittrekken. S36/37/39 - Draag geschikte beschermende kleding, Bescherming van de huid: handschoenen en een Kleding aantrekken die de huid volledig beschermt.
-
Pagina 42: Veiligheidsblad Intens Ontkalker
Vei li g h ei d sb l ad I n t en s On t k al k er 10 Veiligheidsblad Intens De ruimte ventileren. De patiënt onmiddellijk in de frisse lucht brengen en tot rust laten komen. Als de patiënt zich onwel voelt Ontkalker een arts raadplegen. - Pagina 43 Vei li g h ei d sb l ad I n t en s On t k al k er Kleding aantrekken die de huid volledig beschermt. Marine pollutant: Blootstellingslimiet(en) (ACGIH): 15. WETTELIJK VERPLICHTE INFORMATIE mierenzuur TLV - TWA: 9 mg/m3 881379/EEC (Classificatie en Etikettering): fosforzuur TLV - TWA: 1 mg/m3 Symbolen:...
-
Pagina 44: Adressen
Adr essen 11 Adressen Leventi Cooking & Baking Systems Nederland Broekakkerweg 27 5126 BD GILZE HOLLAND Postbus 103 5126 ZJ GILZE Algemene telefoonnummers telefoon ++31 (0) 161 459 100 ++31 (0) 161 459 199 website www.leventi.com E-mail info@leventi.nl Verkoop Supplies... -
Pagina 45: Garantiebepalingen Benelux
Leventi hiertoe gemachtigd zijn. 3.De beoordeling van de vraag of de punten 1 en 2 van toepassing zijn, is voorbehouden aan Leventi. 4.Het dagelijks onderhoud en schoonmaken van de apparatuur dient met inachtname van de daaromtrent gegeven instructie's te geschieden. - Pagina 46 Gar an ti eb e p a li n g e n B e n e lu x...
- Pagina 47 CE conformiteitsverklaring (NL, BE) Tõend CE nõuetele vastavuse kohta (EE) The conformity declaration (UK, IE) Ce-vaatimustenmukaisuusvakuutus (FI) Déclaration CE de conformité (FR) (EL) ∆ ή λ ω σ η π ι σ τ ό τ η τ α ς Ε Κ Ce Konformitätserklärung (DE, LU, AT) Megfelel s égi nyilatkozat (HU)
- Pagina 48 Leventi Cooking & Baking Systems Nederland B.V. Leventi Cooking & Baking Systems België N.V. ANBO Catering Systems B.V. Rijksweg 7 2880 Bornem Leventi Cooking & Baking Systems International B.V. Broekakkerweg 27 België NL - 5126 BD Gilze Holland...