Inhoudsopgave
Advertenties
stel luchtvochtigheid
lager in
Wanneer u Climatic correct gebruikt, minimaliseert u het gewichtsverlies, verbetert u de
smaak én de presentatie van het te serveren product.
Met Climatic kunt u bij temperaturen van 70°C 0 tot 250°C tot 100% luchtvochtigheid
instellen! De ovenbesturing regelt de luchtvochtigheid hierbij volledig automatisch door vocht
toe te voegen of vocht te onttrekken aan het bereidingsproces.
Veel producten bevatten zelf al veel vocht/water en hebben daardoor belangrijke invloed op de
luchtvochtigheid van het bakklimaat. Gemiddeld bevat de oven daardoor tijdens een bakproces
tussen de 15 en 50% vocht.
Wij adviseren u om voor de bereiding altijd gedurende 5 minuten voor te verwarmen met de
gewenste luchtvochtigheid.
Afhankelijk van de belading van de oven (hoeveelheid producten die u tegelijkertijd bereidt)
duurt het ongeveer 1 tot 5 minuten voordat de ingestelde luchtvochtigheid bereikt is.
De rood/blauwe balk onder in de display is een visuele weergave van de gemeten
luchtvochtigheid in de ovenkamer.
Als de balk volledig rood is, is de luchtvochtigheid 0%.
Als de balk volledig blauw is, is de luchtvochtigheid 100%.
Wilt u in hete droge lucht grillen? Stel dan in op 0% luchtvochtigheid bij 200°C tot 250°C
Wilt u jus bij het smoren van vlees. Stel dan in op 70 tot 80% luchtvochtigheid bij 145°C
165°C.
Wilt u vis, gevogelte of knapperige groenten pocheren, stel dan in op 70 tot 95%
luchtvochtigheid bij 70°C tot 120°C.
Wilt u aardappels, rijst, pasta of vlees koken? Stel dan in op 100% luchtvochtigheid bij 100°C.
Voor snelle bereiding stelt u de oven in op 190°C en 70% luchtvochtigheid.
Ondanks de korte bereidingstijd worden producten als met kruiden gemarineerd vlees, verse
groenten en brood zorgvuldig bereid.
Als de oven niet is aangesloten op een waterontharder, kan Climatic niet
goed functioneren.
CM MM v9 – mei 2011
Climatic
(Combistomen)
®
13
stel luchtvochtigheid
hoger in
Advertenties
Inhoudsopgave
