Inhoudsopgave
Advertenties
De juiste temperatuur
Bij het bewaren van levensmiddelen is
een juiste temperatuurinstelling zeer
belangrijk. Levensmiddelen bederven
snel ten gevolge van
micro-organismen. Door de juiste
bewaartemperatuur te gebruiken kan
dit proces echter worden voorkomen of
vertraagd. De temperatuur beïnvloedt
de groeisnelheid van de
micro-organismen. Hoe lager de tem-
peratuur, hoe langzamer dit proces ver-
loopt.
De temperatuur in het toestel stijgt
– als u vaak en gedurende lange tijd
de toesteldeuren opent,
– hoe meer levensmiddelen er worden
bewaard,
– als de verse levensmiddelen warm
zijn,
– als de omgevingstemperatuur van
het toestel hoog is.
Het toestel is geconstrueerd voor
een bepaalde klimaatklasse (bereik
van de kamertemperatuur) waarvan
de onder- en bovengrens
gerespecteerd moeten worden.
. . . in de koelzone en in de
MasterFresh-vakken
Voor de koelzone raden we een koel-
temperatuur van 4 °C aan.
In de MasterFresh-vakken wordt de
temperatuur automatisch geregeld en
bedraagt de temperatuur ongeveer
1,5 °C.
24
Automatische temperatuur-
verdeling (DynaCool)
Als de koeling inschakelt, schakelt het
toestel automatisch ook de ventilator in.
Op die manier wordt de koelte gelijk-
matig verdeeld in de koelzone, zodat
de levensmiddelen allemaal ongeveer
op dezelfde temperatuur worden ge-
koeld.
. . . in de vrieszone
Om verse levensmiddelen in te vriezen
en ze langdurig te bewaren, is een tem-
peratuur van -18 °C vereist. Bij die tem-
peratuur komt de groei van
micro-organismen in hoge mate tot stil-
stand. Zodra de temperatuur boven
-10 °C stijgt, begint de ontbinding door
de micro-organismen. De levensmid-
delen kunnen dan minder lang worden
bewaard. Daarom mogen geheel of ge-
deeltelijk ontdooide levensmiddelen
pas opnieuw worden ingevroren nadat
u ze hebt verwerkt (door ze te koken of
braden). Door de hoge temperaturen
worden de meeste micro-organismen
gedood.
Advertenties
Inhoudsopgave
