Inhoudsopgave
Advertenties
Tips en trucs
Stomen
Bij stomen kunnen meerdere gerechten tegelijk worden gaar gemaakt. Zo
kunnen bv. rijst of peulvruchten tegelijk met groente met vergelijkbare
garingsduur worden bereid. Dit bespaart energie en servies.
Graan (bv. rijst of gierst) en peulvruchten (bv. linzen) kunnen met de
passende hoeveelheid nat in geschikte serveerschalen direct worden gaar
gemaakt.
Levensmiddelen
Rijst
Risotto
Maïsgriesmeel (polenta)
Griesmeel
Linzen
Ebly
Gierst
Kikkererwten ingeweekt
A
Schuif bij het stomen altijd de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde
gaarplaat en het rooster, om stukken voedsel en condensaat op te vangen.
A
Plaats serveerschalen direct op de roestvrijstalen plaat of op het rooster.
Het verdient aanbeveling om de groente pas na het stomen te krui-
den.
62
Toe te voegen nat (bij benadering)
Gewicht
levensmiddel
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
100 g
(afhankelijk van de gewenste
consistentie)
1½ dl zout water, bouillon, etc.
2½ dl water, evt. wijn
3 dl water-/melkmengsel
2–3 dl water
2–3 dl water
1–1½ dl water
1½–2 dl water
½–1 dl water
Advertenties
Inhoudsopgave
