Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht voorbereiden
Gebruik vers of diepvriesvlees. Wij bevelen vers vlees op
koelkasttemperatuur aan.
Gebruik een geschikte vorm.
Weeg het verse of diepvriesvlees, het gevogelte of de vis.
Gedetailleerde aanwijzingen vindt u in de betreffende tabellen.
Om in te stellen dient u het gewicht te weten.
Kruid het vlees. Diepvriesvlees kruidt u op dezelfde manier als
vers vlees.
Bij veel gerechten dient vloeistof te worden toegevoegd. Doe
zoveel vloeistof in de vorm dat de bodem ca. ½ cm bedekt is.
Staat er "wat" vloeistof in de tabel, dan zijn 2-3 eetlepels
meestal toereikend. Bij vloeistof "ja" mag het rustig meer zijn.
Neem de aanwijzingen voor en in de tabellen in acht.
Sluit de vorm af met een deksel. Plaats hem op hoogte 2 op
het rooster.
Programma's
Gevogelte
Kip, vers*
Poularde, vers*
Eend, vers*
Gans, vers*
Kalkoen, vers*
Kalkoenfilet, vers*
Bouten, vers
bijv. kip-, eend-, gans-, kalkoenbout
Bouten, diepvries*
bijv. kip-, eend-, gans-, kalkoenbout
Vlees
Doe zoveel vloeistof in de vorm als wordt aangegeven.
Rundvlees
Voeg aan stoofvlees voldoende vloeistof toe. U kunt ook
marineervocht gebruiken.
Programma's
Rundvlees
Stoofvlees, vers
bijv. klapstuk, schouderstuk, gemarineerd
vlees
Stoofvlees, diepvries*
bijv. klapstuk, schouderstuk, schouder
Rosbief, vers, medium
bijv. lendestuk
Rosbief, vers, kort gebakken
bijv. lendestuk
Rosbief, diepvries, doorbakken*
bijv. lendestuk
Gehakt*
Gekookt rundvlees, vers
Kalfsvlees
Bij Osso buco royaal groente (selderij, tomaten, wortels) in de
Programma's
Kalfsvlees
Braadstuk, vers, mager
bijv. bovenbout, fricandeau
Braadstuk, vers, doorregen
bijv. nek, hals
Braadstuk, diepvries, mager*
bijv. bovenbout, fricandeau
Bij enkele gerechten is het niet mogelijk de eindtijd op een later
tijdstip te zetten. Deze gerechten zijn aangeduid met een ster*.
Plaats de vorm altijd in de onverwarmde binnenruimte.
Programma's
Gevogelte
Leg het gevogelte met de kant van de borst naar boven in de
braadslede. Gevuld gevogelte is ongeschikt.
Bij meerdere kippenbouten stelt u het gewicht van de zwaarste
in. De bouten moeten ongeveer even zwaar zijn.
Voorbeeld: 3 kippenbouten van 300 g, 320 g en 400 g. Stel
400 g in.
Maakt u twee even zware kippen klaar in een braadslede, stel
dan evenals bij de bouten het gewicht van de zwaarste in.
Voeg aan kalkoenfilet royaal vloeistof toe, zodat hij sappig blijft.
Gewichtsbereik in kg
0,7-2,0
1,4-2,3
1,6-2,7
2,5-3,5
2,5-3,5
0,5-2,5
0,3-1,5
0,3-1,5
Bij gekookt rundvlees moet zoveel vloeistof (water of bouillon)
worden toegevoegd dat het vlees bijna bedekt is.
Rosbief eerst bereiden met de kant van het vet naar boven.
Gewichtsbereik in kg
0,5-3,0
0,5-2,0
0,5-2,5
0,5-2,5
0,5-2,0
0,3-3,0
0,5-2,5
vorm doen en de schenkelschijven erover verdelen. Vloeistof
(bouillon) naar wens toevoegen.
Gewichtsbereik in kg
0,5-3,0
0,5-3,0
0,5-2,0
Vloeistof toevoegen
nee
nee
nee
nee
nee
veel
nee
nee
Vloeistof toevoegen
ja
ja
nee
nee
nee
nee
veel
Vloeistof toevoegen
ja
wat
ja
Instelgewicht
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van de zwaarste
bout
Gewicht van de zwaarste
bout
Instelgewicht
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Totaalgewicht
Gewicht van het vlees
Instelgewicht
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
Gewicht van het vlees
21
Advertenties
Inhoudsopgave
