Inhoudsopgave
Advertenties
Насос
∙ при включении насоса будет слышен небольшой шум
∙ если шум будет громким, это значит, что возможно вакуумный мешок поврежден
и насос засорился частицами продуктов. В таком случае, следует прочистить
насос (см. раздел Чистка прибора и запечатать продукты заново.
Приправы
Перед вакуумированием продукты можно приправить или посыпать пряными
травами. Будьте осторожны с приправами, при приготовлении пищи в SousVide
сохраняется натуральный вкус продуктов.
Общая информация
Метод приготовления SousVide подразумевает пастеризацию продуктов при точно
заданных температурах, что продлевает их срок хранения. После пастеризации
пакет сразу охладите в ледяной воде и храните в холодильнике при температуре
7°С, заморозьте или сразу употребите в пищу. Пастеризация осуществляется при
температуре в толще продукта примерно 62°С. Как правило, лучше всего продукты
приготовляются при температурах от 55°С до 65°С.
Температуры до 65 ° C имеют максимальное отклонение + 1 ° C.
При температуре 70 ° C и более отклонение достигает + 2-3° C.
Это необходимо учитывать при установке температуры приготовления (например,
устанавливать температуру 72°C, если требуется температура 75°C).
Время приготовления зависит от толщины продуктов
Правильная работа прибора обеспечивается только при
∙
закрытой крышке.
∙ При использовании глубоко замороженных продуктов время приготовления
увеличивается минимум на 20%.
∙ Все указанные значения времени являются ориентировочными и могут быть
изменены по вашему вкусу.
∙ При использовании жесткого мяса время приготовления удваивается.
Мясо:
емпература 58°C - 62°C
Толщина
10 мм
20 мм
30 мм
40 мм
50 мм
60 мм
All manuals and user guides at all-guides.com
Время
30 минут
45 минут
95 минут
120 минут
180 минут
250 минут
Птица:
Температура 63°C - 65°C
Dicke
10 мм
20 минут
20 мм
40 минут
30 мм
75 минут
40 мм
90 минут
Zeit
49
Advertenties
Inhoudsopgave
