Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstabel varken
Vleessoort
Filet
ca. 550 g
Medaillons
ca. 4 cm dik
* doorbakken: 65 °C
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
Bereidingstabel lam
Vleessoort
Lamsribstuk
ca. 170 g
Lamsribstuk
ca. 400 g
Lamsrug
zonder bot
ca. 600 g
* 60 °C medium/65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
Bereidingstabel wild
Vleessoort
Hertenmedaillons
3–4 cm dik
Reerug zonder bot
ca. 800 g
* 60 °C medium/65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
[min]
6–8 totaal
2 per kant
[min]
2–4
2–4
2–4
2–4
2 per kant
2 per kant
[min]
2 per kant
2 per kant
2 per kant
2 per kant
Slow cooking
* [°C]
[min]
65
90–110
65
85–100
* [°C]
[min]
60
45–60
65
85–100
60
45–60
65
85–100
60
45–60
65
95–110
* [°C]
[min]
60
65–80
65
95–110
60
55–70
65
95–110
33
Advertenties
Inhoudsopgave
