Inhoudsopgave
Advertenties
Bij slow cooking wordt het voedsel op
een lage temperatuur met een lange be-
reidingstijd bereid. Het voedsel wordt
zo extra behoedzaam bereid. Het ver-
liest minder vocht en blijft sappig en
mals.
Als spijzenthermometers van andere
ingebouwde toestellen van Miele
worden gebruikt in de lade, beïn-
vloeden ze in bepaalde omstandig-
heden de ingebouwde toestellen.
Gebruik de spijzenthermometers van
ingebouwde toestellen van Miele en-
kel in de overeenkomstige inge-
bouwde toestellen.
Wij raden aan een normaal verkrijgbare
spijzenthermometer te gebruiken voor
het aangeven van de kerntemperatuur.
Zo kan het voedsel op de juiste manier
worden gegaard.
Kerntemperatuur
In de lade kan een kerntemperatuur van
70 °C worden bereikt. Voedsel waarvan
de kerntemperatuur hoger moet zijn dan
70 °C kan niet in de lade worden bereid.
De kerntemperatuur geeft aan hoe gaar
het voedsel vanbinnen is.
Voor vlees geldt: hoe lager de kerntem-
peratuur, hoe minder gaar.
– rood: 45–50 °C
– medium: 55–60 °C
– doorbakken: 65 °C
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
grootte van het voedsel en kan tussen
1 en 6 uur liggen.
Verwarm de lade met het juiste servies-
goed 15 minuten voor. Zo bekomt het
serviesgoed en de binnenruimte van de
lade de gewenste temperatuur.
Voorbeeld: bij een
gekozen duur van 1 uur is de
werkelijke bereidingsduur 1 uur en
15 minuten
Aanwijzingen
– Vlees moet goed bestorven zijn.
– De kwaliteit van het voedsel is van
groot belang voor het bereidingsre-
sultaat.
– Het voedsel moet op kamertempera-
tuur zijn. Haal het ong. 15 minuten
voor de bereiding uit de koelkast.
Slow cooking
29
Advertenties
Inhoudsopgave
