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4.2 Controllo della brace
Creare una bella brace richiede tempo e attenzione. Una brace ben curata garantisce
il risultato migliore. Il barbecue manterrà la temperatura più a lungo e sarà possibile
utilizzare una quantità limitata di carbonella.
Dopo aver acceso il barbecue e aver ottenuto la temperatura corretta, è possibile
controllare la temperatura tramite la presa d'aria di ingresso e la presa d'aria
superiore. Aprendo (parzialmente) le prese d'aria di ingresso e uscita, si raggiungono
temperature più alte, mentre chiudendole (parzialmente) si ottiene una temperatura
più bassa. Ciò significa che puoi stabilire la temperatura corretta. Per una lettura
precisa della temperatura, utilizzare il termometro.
Attenzione!
L'apertura del coperchio di sicurezza del barbecue Ceramica può provocare
una fiammata di ritorno. Fare sempre attenzione quando si apre il coperchio.
Aprire sempre lentamente il coperchio per evitare che un improvviso aumento
di ossigeno provochi una fiammata e indossare sempre guanti termoresistenti.
Attenzione!
Assicurarsi sempre di indossare guanti resistenti al calore per tutte le maniglie
o i dispositivi di presa (es. presa d'aria, bocchetta superiore e griglie di cottura
non regolabili) durante l'azionamento del barbecue.
Attenzione!
Non utilizzare fogli di alluminio o di stagnola nel cestello della carbonella.
Questi materiali bloccano l'afflusso d'aria e hanno un effetto negativo
immediato sulla temperatura.
Attenzione!
Se la presa d'aria di ingresso inferiore e la presa d'aria di uscita superiore
rimangono aperte per un periodo prolungato di tempo, la temperatura del
barbecue diventerà troppo alta. Non surriscaldare il barbecue kamado. Si
otterranno migliori risultati di grigliata a temperature moderate, sotto i 400 °C.
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