Inhoudsopgave
Advertenties
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
Bereidingstabel wild
Vleessoort
Hertenmedaillons
3–4 cm dik
Hertenrug zonder
1
bot
ca. 800 g
Reerug zonder
1
bot
ca. 800 g
2
Hazenbout
ca. 250 g
Everzwijn (braad-
2
vlees)
ca. 600 g
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
* 60 °C medium / 65 °C doorbakken / 70 °C doorbakken
1
Gebruik een ovenvaste schaal.
2
Gebruik een braadpan of een pan.
[min]
1
1–2 per kant
2 per kant
5–6 totaal
6–8 totaal
4 totaal
6 totaal
5–7 totaal
6–8 totaal
* [°C]
[min]
60
80–100
65
110–140
60
135–150
65
165–180
60
120–135
65
150–165
65
210–230
70
190–220
33
Advertenties
Inhoudsopgave
