Inhoudsopgave
Advertenties
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
Bereidingstabel rund
Vleessoort
Filet
ca. 1200 g
Filet
ca. 600 g
Medaillons
3–4 cm dik
Rosbief
ca. 400 g
Rosbief
ca. 600 g
Rosbief
ca. 1500 g
Rumpsteak
ca. 180 g
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
* 45-50 °C rood / 55-60 °C medium / 65 °C doorbakken
[min]
4–6 totaal
6–8 totaal
8 totaal
4–6 totaal
6–8 totaal
8 totaal
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
4–6 totaal
6 totaal
8 totaal
4 totaal
6–8 totaal
8 totaal
8 totaal
8–10 totaal
10–12 totaal
1 per kant
1–2 per kant
2 per kant
* [°C]
[min]
45–50
105–135
55–60
160–190
65
195–225
45–50
90–120
55–60
130–155
65
160–190
45–50
40–50
55–60
60–80
65
90–110
45–50
90–120
55–60
120–145
65
145–175
45–50
115–135
55–60
150–180
65
225–255
45–50
120–150
55–60
250–280
65
300–330
45–50
50–60
55–60
80–90
65
120–140
29
Advertenties
Inhoudsopgave
