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RECETTES
SOUFFLÉ AUX ASPERGES
Pour 2 personnes
Temps de cuisson total : env. 25 minutes
Vaisselle : Bol d'une capacité de 0,5 litre
4 ramequins (Dia. env. 8cm)
Plateau en verre
Plaque de vapeur
Ingrédients
50 g
de champignons grossièrement émincés
25 g
de jambon fumé en fines tranches
170 g
d'asperges en boîte (réservez le jus)
1
tomate en quartiers (60 g)
25 g
de crème aigre
50 ml
de jus de la boîte d'asperges
1 CC
de farine ordinaire
1
jaune d'œuf
1
blanc d'œuf
Sel, poivre, noix de muscade moulue
Beurre pour graisser les plats
RISOTTO AU BACON
Temps de cuisson total : env. 35 minutes
Vaisselle : Plat à four ovale et peu profond (Dia. 22cm)
Plateau en verre
Plaque de vapeur
Ingrédients
50 g
de bacon fumé en tranches fines
50 g
d'oignons finement émincés
200 g
de riz rond (Arborio)
300 ml de bouillon de viande (froid)
70 g
de fromage Suisse Brinz râpé
(ou emmental râpé)
1 pincée de safran
Sel, poivre
QUENELLES AU PAIN
Temps de cuisson total : env. 25 minutes
Vaisselle : 5 tasses ou ramequins
Petit bol avec couvercle
Plateau en verre
Plaque de vapeur
Ingrédients
20 g
de beurre ou de margarine
50 g
d'oignons finement émincés
Environ 500 ml de lait
200 g
de morceaux de pain rassis (d'environ 5 petits pains)
3
œufs
Beurre pour graisser les plats
Procédure
1. Mélangez ensemble dans un petit bol la crème aigre,
le jus des asperges, la farine et l'assaisonnement.
Faites chauffer au centre du fond du four (position 1).
Mélangez une fois pendant la cuisson.
50 sec.
MICRO-ONDES 100P
Laissez ensuite refroidir la sauce.
2. Graissez les ramequins. Battez les blancs en neige.
3. Taillez 5 asperges par plats d'environ 1 cm de plus
que la hauteur du plat. Placez les asperges tout autour
de chaque plat. Coupez les morceaux restants en
fines lamelles.
4. Mélangez le jaune d'œuf dans la sauce refroidie. Ajoutez
les champignons, le jambon, les lamelles d'asperges, et
mélangez bien. Enfin, ajoutez-y le blanc d'œuf.
5. Mettez le mélange dans les plats, jusqu'au bord.
Mettez un quartier de tomate par-dessus dans chaque
plat. Placez les ramequins dans plateau à vapeur sur
le lèchefrite en position basse (position 2).
25 min.
HAUTE VAPEUR Position 2
Procédure
1. Mettez les tranches de bacon et l'oignon émincé
dans le plat.
2. Ajoutez le riz et le bouillon et mélangez bien. Placez
le plat dans plateau à vapeur sur le lèchefrite en
position basse (position 2).
35 min.
HAUTE VAPEUR Position 2
3. Ajoutez le fromage et le safran et assaisonnez à
souhait.
Conseil : à accompagner de chanterelles sautées ou de
champignons de Paris avec une salade mixte.
Procédure
1. Mettez le beurre et l'oignon dans le petit bol et
couvrez. Placez le bol au centre du fond du four
(position 1) et faites cuire.
env. 2 min.
MICRO-ONDES 100P
2. Coupez grossièrement les petits pains en cubes,
couvrez-les de lait et laissez reposer pendant 10
minutes. Battez les œufs.
3. Mélangez l'oignon, les œufs et le pain ramolli pour
former une pâte onctueuse. Ajoutez un peu plus de
lait si c'est nécessaire.
4. Graissez légèrement les ramequins avec le beurre
et divisez la pâte en 5 parts égales dans les plats.
Placez les plats dans le plateau à vapeur sur le
lèchefrite en position basse (position 2) et faites cuire.
25 min.
HAUTE VAPEUR Position 2
Laissez reposer les quenelles pendant 5 minutes
dans le four sans ouvrir la porte.
5. Sortez les quenelles et mettez-les dans des assiettes
pour servir.
F – 55
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