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Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 3 tranches de jambon / 1 dizaine
de petits champignons à l'huile / 100 g de mozzarella / sel / huile.
Egouttez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Hachez la mozzarella, coupez en deux la champignons et le
jambon en bandes minces. Etalez la pâte. Recouvrez-la de tomates, de mozzarella. Arrosez d'un filet d'huile, salez.
Répartissez le jambon et les champignons. Enfournez avec les palettes spéciales en bois. Faites cuire de 4-5 minutes.
Au gorgonzola et saucisse
Ingrédients pour 4 personnes: 350 g de pâte à pain / 2 tasses de sauce tomate / 150 g de gorgonzola / 150 g de
saucisse.
Abaissez la pâte très finement. Recouvrez-la de sauce tomate en laissant un bord de 2 doigts. Répartissez le
gorgonzola en petits morceaux et la saucisse sans peau et émiettée. Enfournez avec les palettes spéciales en bois.
Sans saler et sans mettre d'huile, faites cuire de 4 à 5 minutes.
Marinara
Ingrédients pour 4 personnes: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 2 à soupe d'origan / 2 gousses
d'ail / huile d'olive extra vierge / sel / poivre.
Egouttez et coupez les tomates pelées en petits morceaux. Emincez l'ail. Etalez la pâte très finement en formant un
bourrelet sur le bord. Recouvrez de tomates pelées et répartissez les tranches d'ail. Saupoudrez d'origan, salez,
poivrez, arrosez d'un filet d'huile. Enfournez en utilisant les palettes spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5 minutes.
Aux champignons
Ingrédients pour 4 personne: 400 g de pâte à pain / 500 g de champignons ou cèpes / 2 à soupe de persil / 1 gousse
d'ail / 2 boites de tomates pelées / 100 g de mozzarella / sel / poivre.
Nettoyez et coupez en tranches les champignons. Faites-les sauter à la poêle dans un peu d'huile avec l'ail, le
persil jusqu'à ce que le jus rendu par les champignons soit presque complètement évaporé. Coupez la mozzarella
en tranches, égouttes les tomates pelées et écrasez-les en petits morceaux. Etalez la pâte très finement. Recouvrez
de tomates, de mozzarella, de champignons, en laissant tout autour un bord de 2 cm. Arrosez d'un filet d'huile.
Enfournez en utilisant les palettes spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5 minutes.
Au artichauts et jambon cru
Ingrédients pour 4 personne: 400 g de pâte à pain / 100 g de jambon cru de Parma / 1 tasse de sauce tomate / huile
/ 100 g de mozzarella / 2 artichauts / sel.
Retravaillez la parte avec un peu d'huile, couvrez et faites-la reposer. Nettoyez les artichauts en enlevant les
feuilles dures externes et en coupant la partie supérieure. Lavez-les, coupez-les en tranches très fines et mettez-les
dans de l'eau additionnée de citron pour éviter qu'ils noircissent. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Etalez
la pâte. Recouvrez de sauce tomate, de mozzarella et d'artichauts épongés. Arrosez d'un filet d'huile. Enfournez
en utilisant les palettes pséciales en bois. Dès que vous la sortez du four, couvrezla avec les tranches de jambon
cru qui ont été enlevées du frigo un peu avant et servez.
Quattre saisons
Ingrédients pour 4 personne: 500 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 200 g de mozzarella / 50 g de
jambon / quelques petits artichauts et champignons à l'huile / une pincée d'origan.
Egouttez bien les tomates et écrasez-les à la fourchette. Coupez la mozzarella en tranches. Enlevez le grs au
jambon. Coupez en deux les champignons et les artichauts. Etalez la pâte. Recouvrez-la avec les tomates et la
mozzarella. Salez. Distribuez les différentes garnitures dans chaque "compartiment": sur un quart l'origan, sur un
quart les tranches de jambon, sur un autre quart les champignons et sur le dernier quart les artichauts. Arrosez
d'huile d'olive. Enfournez en utilisant les palettes spéciales en bois. Faites cuire 4 à 5 minutes et servez.
LES PIZZAS REGIONALES
Napolitaine
Ingrédients pour 4 personne: 400 g de pâte à pain / 2 boites de tomates pelées / 150 g de mozzarella / 4- 5 filets
d'anchois / 1 c à d'origan / sel/ huile d'olive.
Egouttez les tomates, coupez la mozzarella en petits dés, laver les filets d'anchois. Etalez la pâte. Répartissez les
tomates en laissant un bord de 2 cm, salez modérément. Au-dessus des tomates, disposez les dés de mozzarella et
les filets d'anchois de façon symétrique. Arrosez d'huile abondantement et enfournez en utiliser les palettes
spéciales en bois. Faites cuire de 4 à 5 minutes. Avant de servir, sapoudrez d'origan.
Piadina romagnola (mince coche de pâte plate sans levure de la Romagne)
Ingrédients por 4 personne: 350 g de farine / 100 g de saindoux / sel / eau tiède.
Préparez la pâte avec la farine, le saindoux, une pincée de sel. Ajoutez l'eau tiède necéssaire pour obtenir une pâte
comme celle de la pizza. Travaillez-la pendant au moins dix minutes et divisez-la en petites boulels grosses
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