Inhoudsopgave
Advertenties
Kookmethodes
Steriliseren
Het steriliseren van levensmiddelen in schalen gebeurt als volgt
(volle schalen, hermetisch gesloten):
A) De schakelaar op stand
B) De thermostaatknop op stand 185°C plaatsen en de oven voorverwarmen;
C) De druipplaat met warm water vullen;
D) De schalen op de druipplaat zetten en erop letten dat ze elkaar niet
raken; de deksels bevochtigen met water; de ovendeur sluiten en de
thermostaatknop op stand 135°C plaatsen.
Wanneer het steriliseren begint, t.w. wanneer er luchtbellen in de
schalen gevormd worden, de oven uitschakelen en laten afkoelen.
Geventileerd grillen
De schakelaar op stand
150°C. Brood wordt weer knappend vers als men het ongeveer
10 minuten in de oven plaatst nadat het lichtjes bevochtigd is.
Braden
Om op de klassieke manier te braden (gaar gebakken) volstaat het om
de volgende punten in acht te nemen:
*
De oventemperatuur instellen tussen 180°C en 200°C.
*
De hoeveelheid en de kwaliteit van het vlees.
Simultaan koken
De standen
en
heterogene bereidingen simultaan te koken. Aldus kan men
tegelijkertijd verschillende gerechten koken zoals vb. vis, taart en vlees
zonder dat de aroma's en smaken zich vermengen.
Dit is mogelijk omdat de dampen en vetten geoxideerd worden
door de elektrische weerstand en zich dus niet kunnen afzetten
op de gerechten.
De enige te nemen voorzorgen zijn:
*
De kooktemperaturen moeten zo dicht mogelijk bij elkaar liggen met
een verschil van maximum 20°C tot 25°C tussen de extreem vereiste
temperaturen voor de verschillende gerechten;
*
De gerechten zullen op verschillende tijdstippen in de oven geplaatst
worden, rekening houdend met de verschillende kookduur.
Het resultaat van deze kookwijze is een evidente energie- en tijdsbesparing.
plaatsen;
plaatsen en de thermostaatknop op stand
de multifunctionele oven laten toe verschillende
25
Advertenties
Inhoudsopgave
