Grillen met de draaispies
Braadstukken
voorbereiden
Het vlees op de draaispies
steken en bevestigen
Aanwijzingen
Met de draaispies kunt u bijzonder goed grote
braadstukken, zoals rollades en gevogelte,
klaarmaken. Het vlees wordt knapperig bruin.
Om het vlees mooi bruin en gelijkmatig te braden
dient u op het volgende te letten:
Zorg ervoor dat de draaispies zo veel mogelijk in het
midden van het vlees gestoken is.
Bevestig het aan beide uiteinden met de
houderklemmen. Hierbij moet de achterste klem
minstens 7 cm van het einde van de draaispies
verwijderd zijn.
Daarnaast kunt u het vlees met een touwtje
vastmaken. Bij gevogelte bindt u de vleugeleinden
onder de rug en de poten aan de romp vast. Dan
worden ze niet zo donker.
Steek het vel onder de vleugels vast, dan kan het vet
weglopen.
In het hoofdstuk Tabellen en tips vindt u vele
instelwaarden voor grillen met de draaispies.
Stel de oventemperatuur in aan de hand van de
informatie in de tabel. Is de temperatuur te hoog, dan
wordt het vlees of het gevogelte te donker aan de
buitenkant. Van binnen blijft het vrijwel rauw.
27