Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
50 progress
Voorbeelden van kooktoepassingen
De gegevens in de volgende tabel dienen
slechts als richtlijn.
Kookstand
Kookproces
0
Warm houden
1 - 2
Smelten
Stollen
2-3
Zachtjes aan de
kook brengen op
lage temperatuur
3-4
Stomen Smoren
4-5
Koken
6-7
Licht gebraden
7-8
Door-en-door ge-
braden
9
Koken Schoeien
Frituren
Reiniging en onderhoud
Waarschuwing! Verbrandingsgevaar
door restwarmte.
Waarschuwing! Scherpe voorwerpen
en schurende reinigingsmaterialen
Geschikt voor
uit-stand
Bereide gerechten
warmhouden
Hollandaise saus,
boter smelten, cho-
colade, gelatine
Luchtige omeletten,
gebakken eieren
Zachtjes aan de
kook brengen van
rijst en gerechten op
melkbasis Reeds
bereide gerechten
opwarmen
Groenten stomen,
vis smoren vlees
Aardappelen sto-
men
Bereiden van grote-
re hoeveelheden le-
vensmiddelen,
stoofschotels en
soepen
Gebraden kalfslap-
pen, kalfsvlees cor-
don bleu, rissoles,
sauzen, roux, eier-
en, pannenkoeken,
donuts
Opgebakken aard-
appelen, lendebief-
stukken, flädle (pan-
nenkoeken voor het
garneren van soep)
Aan de kook brengen van grotere hoeveelheden water, pasta ko-
ken, aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees), frituren van pata-
tes frites
Bereidingsduur
Naar behoefte
5-25 min.
10-40 min.
25-50 min.
20-45 min.
20-60 min.
60-150 min.
Gelijkmatig gebra-
den
5-15 min. per pan
beschadigen het apparaat. Reinig met
water en afwasmiddel.
Aanwijzingen/
tips
Afdekken
Tussendoor om-
roeren
Met deksel berei-
den
Voeg minstens
tweemaal zoveel
vloeistof toe als bij
rijst, melkgerechten
tijdens het bereiden
tussendoor roeren
Bij groente weinig
vocht toevoegen
(een paar eetlepels)
Gebruik weinig
vloeistof, bijv.: max.
¼ l water voor 750
g aardappelen
Tot 3 l vloeistof plus
ingrediënten
Halverwege de be-
reidingstijd om-
draaien
Halverwege de be-
reidingstijd om-
draaien
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
