Inhoudsopgave
Advertenties
Invriezen en bewaren
Maximale vriescapaciteit
Om de levensmiddelen zo snel mogelijk
tot in de kern in te vriezen, mag de
maximale vriescapaciteit niet worden
overschreden. De maximale vriescapa-
citeit binnen 24 uur staat op het type-
plaatje "Vriescapaciteit ...kg/24 uur".
De maximale vriescapaciteit die ver-
meld staat op het typeplaatje is geba-
seerd op de norm DIN EN ISO 15502.
Wat gebeurt er bij het invriezen
van verse levensmiddelen?
Verse levensmiddelen moeten zo snel
mogelijk tot in de kern worden ingevro-
ren. Alleen zo blijven voedingswaarde,
vitaminen, vorm en smaak behouden.
Als het langer duurt voor de levensmid-
delen tot in de kern worden ingevroren,
loopt er meer vocht uit de individuele
cellen in de tussenruimtes. De cellen
krimpen. Bij het ontdooien kan er
slechts een deel van het eerder uitgelo-
pen vocht weer door de cellen worden
opgenomen. In de praktijk betekent dit
een groot vochtverlies in de levensmid-
delen. Dit kunt u herkennen doordat
zich bij het ontdooien een grote plas
water om het levensmiddel vormt.
Als het levensmiddel snel tot in de kern
is ingevroren, heeft de celvloeistof min-
der tijd om vanuit de cellen in de tus-
senruimtes terecht te komen. De cellen
krimpen aanzienlijk minder. Tijdens het
ontdooien kan de slechts geringe hoe-
veelheid vloeistof die naar de tussen-
ruimten was gelopen, terugkeren naar
de cellen zodat het vochtverlies zeer
gering is. Er ontstaat slechts een kleine
waterplas.
56
Diepvriesproducten bewaren
Wilt u diepvriesproducten bewaren,
controleer dan al tijdens de aankoop in
de winkel:
– of de verpakking beschadigd is,
– de houdbaarheidsdatum en
– de koelzonetemperatuur van de vrie-
zer in de winkel. Als de koelzonetem-
peratuur hoger is dan -18 °C, dan zijn
de diepvriesproducten niet zo lang
houdbaar.
Koop diepvriesproducten pas als u
de andere boodschappen al hebt ge-
daan en vervoer ze in krantenpapier
of in een koeltas.
Leg de diepvriesproducten thuis di-
rect in het koeltoestel.
Vries geheel of gedeeltelijk ont-
dooide levensmiddelen niet opnieuw
in. Pas nadat u die levensmiddelen
hebt verwerkt (gekookt of gebraden),
kunt u ze opnieuw invriezen.
Advertenties
Inhoudsopgave
