Inhoudsopgave
Advertenties
Braadovenstand
Deze braadovenstand wordt indirect
verwarmd door twee elementen, een in
de bodem van de oven en de ander
bovenin. Met deze elementen wordt het
gietijzer van binnen verhit om
braadresultaten te krijgen in
overeenstemming met de traditionele
oven van het AGA-warmteopslagfornuis en de flexibiliteit om
de oven uit te schakelen wanneer u dit niet gebruikt.
De braadoven kan ook voor 'grillen' aan de bovenzijde en op
de ovenbodem voor 'frituren met een dun laagje olie' worden
gebruikt.
Als u kookt op de bodem van de braadoven, plaats
het ovenrooster dan op de bodem van de oven
alvorens u het voedsel in de oven zet. Hierdoor
komt het voedsel net boven het basiselement,
zodat een optimaal bereidingsresultaat wordt
verkregen.
De braadovenstand omvat warmtezones, d.w.z. dat deze
naar boven toe iets warmer is dan in het midden en de
ovenroosterset op de ovenbodem iets minder warm is dan
het midden.
Het mooie van de braadovenstand is dat vetspetters bij
volledige warmte wegbranden. U hoeft alleen af en toe de
koolresten weg te borstelen.
De braadovenstand werkt uitstekend voor brood en
pasteitjes. Quiches in keramische of pasteitjes in Pyrex-
borden hoeven niet blind te worden gebakken, omdat ze op
het rooster op de ovenbodem geplaatst worden en de pastei
daar van onderaf wordt gebakken en de vulling bruint door
de warmte rondom. Zoals u weet, geleiden metalen platte
blikken sneller dan keramiek; gerechten in deze blikken
hebben daarom waarschijnlijk een kortere bereidingstijd.
De speciaal ontworpen AGA-braadblikken en het bakgerei
schuiven direct op de richels. Bijna elke beschikbare vierkante
centimeter van de ruimte kan dus worden gebruikt. Voedsel
kan met behulp van het platte koudblad of het grote
braadblik beschermd worden. Zo kunt u voedsel waarvoor
verschillende temperaturen nodig zijn tegelijkertijd bereiden.
Als voedsel te snel bruint en u wilt het niet naar een andere
oven overbrengen, schuif dan gewoon het koudblad over het
voedsel om de bovenwarmte te reduceren.
OPMERKING: Verwijder altijd het koudblad en de
braadblikken als u klaar bent met koken.
Bakovenstand
De bakoven wordt indirect verwarmd
door één verwarmingselement onder de
bodem van de oven. De warmte wordt
rond de buitenkant geleid door een
dubbele wandholte om volledige
warmteverzadiging te verkrijgen.
Deze stand heeft een gematigde
temperatuur, ideaal voor taarten, koekjes en alles waarvoor
een matige warmte nodig is zoals vispastei, lasagne, soufflés,
kruimeltaart en rollades. Vlees en gevogelte kunnen hier
worden bereid, in feite kunnen de meeste dingen die in de
braadoven bereid kunnen worden ook in de bakoven worden
bereid, alleen met langere tijden.
Laat de oven ten minste twee uur opwarmen voor de beste
resultaten bij het bakken van taarten. Bak taarten samen op
één rek. Als twee rekken gebruikt worden, moet u het voedsel
verwisselen om een egale kleuring te krijgen, zoals u bij elke
oven zou doen met warmtezones.
Voor de beste resultaten bij het bakken van taarten
• plaats in het midden van de oven
• als u meerdere bakplaten gebruikt, wissel de bakplaten
dan om tegen het einde van het bakproces voor
gelijkmatige bruining
• zorg voor ruimte rond de bakplaten voor een
gelijkmatige luchtstroom
We raden het gebruik van het koudeblad of het AGA full
size bakblik in deze oven af, omdat de luchtstroom kan
worden beperkt, wat het resultaat kan beïnvloeden. In plaats
daarvan raden we u aan kookgerei te gebruiken dat op het
ovenrooster staat en dat vrije luchtcirculatie door de oven
mogelijk maakt.
Een volledig assortiment van aanvullend AGA-keukengerei
vindt u bij uw AGA-specialist of online op www.agacookshop.
co.uk.
9
Advertenties
Inhoudsopgave
