Inhoudsopgave
Advertenties
Handige tips voor het bakken
Wat moet u doen wanneer ...
... de plaatkoek aan de onderkant te licht is?
... het gebak in de bakvorm aan de onderkant te licht is?
... de taart / het gebak aan de onderkant te donker is?
... het gebak te droog is?
... het gebak van binnen klef of het vlees van binnen niet
gaar is?
... het gebak in een blik of taartvorm bij hete lucht te donker
is aan de achterkant?
... het gebak inzakt?
... het gebak in het midden goed gerezen maar aan de rand
lager is?
... het gebak aan de bovenkant te donker wordt?
... het gebak aan de onderkant te donker wordt?
... de vruchtentaart aan de onderkant te licht wordt en het
vruchtensap overloopt?
... het gebak te droog is aan de onderkant?
... het brood of gebak aan de buitenkant goed (gaar) lijkt,
maar van binnen klef of te vochtig is?
... u op meerdere inschuifhoogtes heeft gebakken en het
gebak op de bovenste plaat donkerder is dan dat op de
onderste?
... de koekjes niet van de bakplaat loslaten?
... de taart bij het storten niet loslaat?
Oplossing
Schuif de koek een inschuifhoogte lager in de oven, verwijder
niet gebruikte toebehoren uit de oven.
Plaats de bakvorm niet op de plaat maar op het rooster in de
oven.
Plaats de taart / het gebak op een hogere inschuifhoogte.
Zet de oventemperatuur iets hoger. Verwarm de oven voor.
Zet de bak- of braadtemperatuur iets lager. Let op: Bak- of
braadtijden kunnen door hogere temperaturen niet worden ver-
kort. Kies liever een iets langere bak- of braadtijd of laat het
taartdeeg langer rijzen.
Plaats de bakvorm niet direct tegen de achterwand van de oven
maar in het midden van de oven.
Gebruik een volgende keer minder vloeistof of zet de oventem-
peratuur 10°C lager. Houdt u zich aan de in het recept
genoemde roertijden. Open de ovendeur niet te vroeg.
Vet de rand van de springvorm in. Na het bakken snijdt u de
taart voorzichtig los met een mes.
Kies een lagere inschuifhoogte, stel een lagere temperatuur in
en laat het gebak iets langer bakken.
Kies een hogere inschuifhoogte en stel bij een volgende keer
een lagere temperatuur in.
Gebruik voor de volgende keer liever de diepere braadslede
voor het bakken.
Steek met een houten prikker kleine gaatjes in het gebak als dit
gebakken is. Druppel hier vervolgens vruchtensap of alcohol
op. Stel een volgende keer de temperatuur 10°C hoger in en
verkort te baktijd.
Gebruik bij de volgende keer iets minder vloeistof en bak iets
langer op een lagere temperatuur. Bij taarten met vochtig beleg
dient de bodem eerst te worden voorgebakken. Bestrooi deze
met amandelen of paneermeel en voeg daarna het beleg toe.
Houdt u zich aan de recepten en aan de baktijden.
Kies een iets lagere temperatuur, dan wordt het gebak gelijkma-
tiger bruin. Bakplaten die tegelijk in de oven zijn geplaatst, hoe-
ven niet per se tegelijk klaar te zijn. Laat de onderste bakplaten
5 - 10 minuten nabakken of plaats deze dienovereenkomstig
eerder in de oven.
Plaats de bakplaat nog een keer kort in de oven en neem de
koekjes direct van de plaat.
Maak de rand voorzichtig los met een mes. Stort de taart
opnieuw en bedek de vorm meerdere keren met een natte,
koude doek. Vet de bakvorm bij de volgende keer goed in en
strooi bovendien paneermeel in de vorm.
31
Advertenties
Inhoudsopgave
