Inhoudsopgave
Advertenties
• Schenk wat vloeistof in de braadpan
om te voorkomen dat de vleessappen
of het vet op het oppervlak inbranden.
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel. Op die manier blijft het
vlees sappiger.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
• Rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
11.23 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Gewicht
Stoofvlees
1 – 1,5 kg
Rosbief of os‐
per cm dikte Circulatie‐
sehaas: rood
Rosbief of os‐
per cm dikte Circulatie‐
sehaas: medi‐
um
Rosbief of os‐
per cm dikte Circulatie‐
sehaas: door‐
gebakken
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Gewicht
Schouderstuk /
1 – 1,5 kg
nekstuk / ham‐
lap
Kotelet / ribbe‐
1 – 1,5 kg
tje
Gehaktbrood
750 g - 1 kg Circulatie‐
Varkensschen‐
750 g - 1 kg Circulatie‐
kel (voorge‐
kookt)
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap.
Hiermee bereikt u een beter
braadresultaat.
Functie
Tempera‐
tuur (°C)
Boven +
230
Onder‐
warmte
190 - 200
grill
180 - 190
grill
170 - 180
grill
Functie
Tempera‐
tuur (°C)
Circulatie‐
150 - 170
grill
Circulatie‐
170 - 190
grill
160 - 170
grill
150 - 170
grill
NEDERLANDS
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
120 - 150
1
5 - 6
1
1)
6 - 8
1
1)
8 - 10
1
1)
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
90 - 120
1
30 - 60
1
50 - 60
1
90 - 120
1
55
Advertenties
Inhoudsopgave
