Inhoudsopgave
Advertenties
38
www.electrolux.com
Gerecht
Varkens‐
vlees
Konijn zon‐
der bot
Gevogelte
Gerecht
Kippenborst
zonder bot
Eendenborst
zonder bot
Kalkoen‐
borst zonder
bot
11.5 SousVide-koken: Vis en
schaaldieren
• Kijk naar de tabel om te kort bereiden
te voorkomen. Gebruik geen
visporties met een grotere dikte dan in
de getoonde tabel.
Gerecht
Zeebrasemfi‐
let
Zeebrasemfi‐
let
Stokvis
Jakobsschel‐
pen
Dikte van
Hoeveel‐
het voedsel
heid voed‐
sel voor 4
personen
(g)
3 cm
600 - 650
1,5 cm
600 - 650
Dikte van
Hoeveel‐
het voedsel
heid voed‐
sel voor 4
personen
(g)
3 cm
750
2 cm
900
2 cm
800
Dikte van het
Hoeveelheid
voedsel
voedsel voor
4 personen
(g)
4 filets 1 cm
500
4 filets 1 cm
500
2 filets 2 cm
650
groot
650
Tempera‐
Tijd (min)
tuur (°C)
90
60 - 70
70
50 - 60
Tempera‐
Tijd (min)
tuur (°C)
70
70 - 80
60
140 - 160
70
75 - 85
• Droog de visfilet met keukenpapier
voordat u het in de vacuümzak doet.
• Voeg een kopje water toe aan de
vacuümzak als u de mossels kookt.
Temperatuur
(°C)
70
70
65
60
Rooster‐
hoogte
3
3
Rooster‐
hoogte
3
3
3
Tijd
Roos‐
(min)
ter‐
hoogte
25
3
25
3
70 - 75
3
100 - 110 3
Advertenties
Inhoudsopgave
