Inhoudsopgave
Advertenties
GROENTE EN PASTA
Oostenrijk
SPINAZIESOUFFLÉ
Spinatauflauf
Totale kooktijd: ca. 49-55 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
ondiepe, ovale vuurvaste schotel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten:
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
ui (50 g), fijngehakt
600 g bladspinazie, bevroren
zout & peper
nootmuskaat
knoflookpoeder
1 TL
boter of margarine voor
het invetten van de vorm
500 g gekookte aardappelen, in plakjes
200 g gekookte ham, in stukjes gesneden
4
eieren
125 ml room (crème fraîche)
100 g geraspte Gouda kaas
paprikapoeder
Frankrijk
GROENTESCHOTEL
Ratatouille spéciale
Totale kooktijd: ca. 19-21 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2I)
Ingrediënten
5 EL
olijfolie (50 ml)
1
teentje knoflook, uitgeperst
1
ui (50 g), in schijfjes
1
kleine aubergine (250 g), in grote
stukken gesneden
1
kleine courgette (200 g), in grote
stukken gesneden
1
paprika (200 g), in grote
stukken gesneden
1
kleine venkelknol (75 g), in grote
stukken gesneden
peper
1
bouquet garni
1
blik artisjokkenharten (200 g)
zout
peper
1. De boter op de bodem van de schaal
uitspreiden, de stukjes ui toevoegen, deksel erop
zetten en stoven.
2-3 min.
2. De spinazie toevoegen, het deksel op de schaal
plaatsen en koken. 1 of 2 keer roeren.
17-19 min.
De vloeistof afgieten en de spinazie met zout en
peper op smaak brengen.
3. De vuurvaste schotel invetten. Afwisselend de
aardappelschijfjes, de hamstukjes en de spinazie
in lagen in de vuurvaste schotel leggen. De
laatste laag dient de spinazie te zijn.
4. De eieren met de room mengen, peper en zout
toevoegen, en over de groenten gieten. De
soufflé met de geraspte kaas en tenslotte met
paprikapoeder bestrooien.
27-30 min.
De soufflé na het koken ca. 10 min. laten staan.
Tip:
U kunt de ingrediënten voor de soufflé naar
smaak variëren, bijvoorbeeld met broccoli,
salami, pasta en dergelijke.
1. De olijfolie en de knoflookteen in de schaal doen.
De voorbereide groente met uitzondering van de
artisjokkenharten toevoegen en met peper
kruiden. Het bouquet garni toevoegen en met
deksel erop garen. Tussendoor omroeren.
19-21 min.
Gedurende de laatste 5 minuten de in vieren
gesneden artisjokkenharten toevoegen en
verhitten.
2. De ratatouille met zout en peper op smaak
brengen. Het bouquet garni voor het serveren
verwijderen. De ratatouille na het garen ca. 2
minuten laten staan.
Tip
De hete groenteschotel bij vleesgerechten
serveren.
Koud smaakt hij voortreffelijk als voorgerecht.
Een bouquet garni bestaat uit.
- een peterseliewortel
- een bosje soepgroente
- een twijgje lavas
- een twijgje tijm
- enkele laurierbladeren
112
100 P
100 P
100 P
100 P
Advertenties
Inhoudsopgave
