Inhoudsopgave
Advertenties
VOORGERECHTEN EN SOEPEN
Zwitserland
BÜNDNER GERSTESOEP
Bündner Gerstensuppe
Totale kooktijd: ca. 35-40 minuten
Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
ui (50 g), fijngehakt
1-2
worteltjes (130 g), in schijfjes
15 g
selderijknol, in dobbelsteentjes gesneden
1
prei (130 g), in ringen gesneden
3
witte koolbladen (100 g), in strookjes
200 g kalfsschenkel
50 g
doorregen hamspek, in strookjes
50 g
gerstekorrels
700 ml vleesbouillon
peper
4
Weense worstjes (300 g)
Nederland
CHAMPIGNONSOEP
Totale kooktijd: ca. 13-17 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2l)
Ingrediënten
200 g
champignons, in schijfjes
1
ui (50 g), fijn gehakt
300 ml
vleesbouillon
300 ml
slagroom
1
2
EL
boter of margarine (25 g)
/
2
1
2
/
EL
bloem (25 g)
2
peper
zout
1
eigeel
150 g
room (crème fraîche)
Duitsland
CAMEMBERTTOAST
Totale kooktijd: ca. 2 minuten
Servies: plat bord
Ingrediënten
4
plakjes geroosterd brood (80 g)
2 EL
boter of margarine (20 g)
150 g
camembert
4 TL
rode bosbessenconfiture (40 g)
cayennepeper
1. De boter en de ui-dobbelsteentjes in de schaal
doen en afgedekt stoven.
ca. 1-2 min.
2. De groenten in de schaal doen. De schenkel,
hamspekstrookjes en gerst toevoegen en met
vleesbouillon opvullen. Peper toervoegen en
afgedekt koken.
1.17-19 min.
2. 17-19 min.
3. De worstjes in kleine stukjes snijden en de laatste
5 minuten in de schaal verwarmen.
4. De soep na het koken ca. 5 minuten laten staan.
De schenkel voor het serveren uit de soep halen.
1. De groenten met de vleesbouillon in de schaal
doen en afgedekt koken.
8-9 min.
2. Met een mixer alle ingrediënten pureren. De
slagroom tovoegen.
3. Het bloem en de boter tot een deeg kneden en in
de champignonsoep glad roeren. Zout en peper
toevoegen, en afgedekt koken. Na de gaartijd
omroeren.
4-6 min.
4. Het eigeel door de room roeren, beetje bij beetje
in de soep roeren. Het geheel nogmaals kort
verhitten, maar niet laten koken !
1-2 min.
De soep na het garen ca. 5 minuten laten staan.
1. De plakjes geroosterd brood met boter
bestrijken.
2. De camembert in schijfjes snijden en deze met de
snijvlakken naar boven op de toast leggen. De jam
bovenop de kaas smeren en het geheel met
cayennepeper bestrooien.
3. De toast op een bord leggen en verhitten.
1 /
1
-2 min.
2
Tip:
U kunt de toast naar believen variëren, bijv.
met verse champignons en geraspte kaas of
gekookte ham, asperges en Emmentaler.
104
100 P
100 P
100 P
100 P
100 P
100 P
100 P
Advertenties
Inhoudsopgave
