Inhoudsopgave
Advertenties
Oostenrijk
GEVULDE KIP
Gefülltes Brathendl voor 2 personen
Totale kooktijd:
ca. 26-35 minuten
Servies:
Quichevorm
Touw
Ingrediënten
1
kip (1000 g)
zout, rozemarijn, marjolein
1
oud brood (kadetje, 40 g)
zout
1
bosje peterselie, fijngehakt (10 g)
snufje nootmuskaat
2 EL
boter of margarine (20 g)
1
eigeel
3 EL
boter of margarine (30 g)
1 TL
paprikapoeder
zout
1 TL
boter of margarine voor het invetten van
de schaal
Zwitserland
VISFILET MET KAASSAUS
Fischfilet mit Käsesauce
Totale kooktijd: ca. 22-26 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 1l)
platte ronde soufflévorm
(ca. 25 cm doorsnee)
Ingrediënten
3
visfilet (ca. 600 g)
2 EL
citroensap
zout
1 EL
boter of margarine
1
ui (50 g), fijngehakt
2 EL
bloem (20 g)
100 ml witte wijn
1 TL
plantaardige olie voor het invetten van de
vorm
100 g geraspte Emmental
2 EL
fijngesneden peterselie
VLEES, VIS EN GEVOGELTE
1. De kip wassen, droogbetten en met zout, rozemarijn en
marjolein insmeren.
2. Het kadetje ca. 10 minuten in koud water laten weken
en daarna uitdrukken. Vermeng het brood met zout,
peterselie, nootmuskaat, boter en eigeel en de kip
daarmee opvullen. De opening met touw dichtnaaien.
3. De boter opwarmen
ca. 1 min.
Paprika en zout in de boter roeren en de kip daarmee
bestrijken.
4. De kip in de ingevette quichevorm leggen en onbedekt
koken.
8-11 min.
5-7 min.
Omdraaien
8-11 min.
4-5 min.
Laat de kip na het koken ca. 3 minuten staan.
1. De filets wassen, droogbetten en met citroensap
besprenkelen. Ongeveer 15 minuten laten staan,
nogmaals droogbetten en inzouten.
2. De boter op de bodem van de schaal verdelen. De
gehakte ui erin leggen en afgedekt smoren.
ca. 2 min.
3 Het meel over de uien strooien en omroeren. De witte
wijn toevoegen en roeren.
4. De soufflévorm invetten en de filets erin leggen. De saus
over de filets gieten en met kaas bestrooien. Op het rek
leggen en koken.
16-19 min.
4-5 min.
De visfilets na het koken ca. 2 minuten laten staan.
Versier met peterselie en serveer.
107
100 P
100 P
50 P
100 P
50 P
100 P
70 P
50 P
Advertenties
Inhoudsopgave
