Inhoudsopgave
Advertenties
Voor braden op het combirooster moet
u een 20 °C lagere temperatuur instel-
len dan voor braden in een pan.
Plaats het rooster omgekeerd (met de
gewelfde kant naar boven) op de gla-
zen schaal.
Stel de temperatuur niet hoger in dan
aangegeven, anders wordt het vlees
wel bruin, maar niet gaar.
Magnetron + Braadautomaat
Schuif de glazen schaal met het
combirooster op de eerste inschuif-
hoogte in het apparaat.
Gebruik alleen hittebestendig servies-
goed zonder metalen deksel. Microgol-
ven kunnen niet door metaal heen en
bereiken het gerecht dus niet.
Bij gebruik van braadfolie
– moet de folie ca. 40 cm langer zijn
dan het vlees en
– moet het geheel zorgvuldig met een
draadje (garen) worden dichtge-
maakt. Zie ook het hoofdstuk "Servies
dat geschikt is voor de magnetron".
Als u de braadautomaat gebruikt, stel
dan voor de hele bereidingstijd
– voor het braden van vlees en vis een
magnetronvermogen van 300 W in.
– voor het braden van gevogelte een
vermogen van 150 W.
Na het braden
Haal het vlees uit de ovenruimte, wikkel
het in aluminiumfolie en laat het ca.
10 minuten staan. Het vlees verliest dan
minder vocht als u het snijdt.
Bereidingstips
Braden in de pan
Kruid het vlees en leg het in een pan
die met koud water is omgespoeld. Leg
blokjes boter of margarine op het vlees
of giet er olie of vet overheen. Voeg bij
grote magere stukken vlees (2 tot 3 kg)
en bij vet gevogelte ongeveer
water toe.
Het vlees wordt pas aan het einde van
de bereidingstijd bruin. Het wordt extra
bruin als u 15 tot 20 minuten vóór het
einde van de bereidingstijd het deksel
van de pan haalt.
Braden op het combirooster
Mager vlees kunt u met vet bestrijken,
met plakjes spek bedekken of larderen.
Giet er tijdens het braden niet teveel
vocht bij, want anders wordt het vlees
niet goed bruin.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de bereidingstijd bestrijkt met licht
gezouten water.
Diepgevroren vlees braden
Met de braadautomaat kunt u diepge-
vroren vlees (tot ca. 1,5 kg) meteen
braden zonder het eerst te laten ont-
dooien. De bereidingstijd neemt per
kilo met ca. 20 minuten toe.
Braden
1
/
liter
8
55
Advertenties
Inhoudsopgave
