Inhoudsopgave
Advertenties
Langzaam garen toepassen
Schakel de functie Langzaam garen alleen in wanneer de
binnenruimte volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).
Wanneer na het inschakelen van de functie Langzaam garen
op het tekstdisplay "Niet mogelijk" en op het
temperatuurdisplay afwisselend
binnenruimte niet volledig afgekoeld.
Wacht tot de binnenruimte afgekoeld is en schakel de functie
Langzaam garen opnieuw in.
Gebruik een vorm met passend deksel, bijv. een glazen
1.
schaal. De braadslede op het rooster zetten.
Langzaam garen
kiezen en een temperatuur tussen 70 en
/
2.
100 °C instellen. De binnenruimte voorverwarmen en daarbij
de vorm mee verwarmen.
Tijdens de opwarmfase (15 minuten) verschijnt "Even
geduld.." op het tekstdisplay.
Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
3.
Het vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een
4.
korst vormt met braadaroma's.
Wanneer er een signaal klinkt en op het tekstdisplay "In
5.
gebruik" verschijnt, het gerecht op het glazen of porseleinen
bord in de oven plaatsen.
Het gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en
6.
de oven uitschakelen.
Aanwijzing: Zacht gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig en
kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm
gehouden.
Let op de volgende punten:
Aanwijzingen
Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees.
■
Gebruik uitsluitend vlees zonder been
■
Gebruik geen ontdooid vlees
■
U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
■
De materiaaleigenschappen van de pan en het vermogen
■
van de kookzone kunnen de duur van het aanbraden
beïnvloeden.
Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1.
■
U kunt uw vlees ook in een open vorm langzaam garen. De
■
gaartijden worden dan langer.
Stukken vlees tijdens het langzaam garen niet keren.
■
Om te controleren of het vlees gaar is, gebruikt u een
■
braadthermometer. Een kerntemperatuur van 60 °C dient
minstens 30 minuten te worden aangehouden.
Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd rosé
■
uit. Dit wijst niet op een te korte bereidingsduur
De grootte, dikte en soort van de stukken vlees is bepalend
■
voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
Gebruik de functie Langzaam garen niet samen met de
■
klokvoorkeuzefunctie.
Testgerechten
De kwaliteit en de werking van magnetron-combiapparaten
worden aan de hand van deze gerechten getest door
keuringsdiensten.
Ontdooien met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt, tijdsduur in minuten N.B.
Vlees
180 W, 5 min. + 90 W, 1015 min.
38
•
of
œ
en
üüü
verschijnen, is de
Langzaam garen
Aanwijzingen
De waarden in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur
■
heeft betrekking op het aanbraden in een hete pan met vet.
Gebruik een vorm met passend deksel, bijv. een glazen
■
schaal. De braadslede op het rooster zetten.
Langzaam garen
/
Langzaam garen
Hoogte Verwar-
Gevogelte
Kalkoenfilet
1
Eendenborst zon-
1
der vel
Rundvlees
Gebraden rund-
1
vlees
(bijv. heupstuk)
Runderfilet
1
Rosbief
1
Rundersteaks,
1
3 cm dik
Kalfsvlees
Kalfsvlees
1
(bijv. bovenbout)
Kalfsfilet
1
Varkensvlees
Varkensvlees
1
(bijv. lendestuk)
Varkensfricandeau 1
Lamsvlees
Lamsfilet
1
Tips voor het langzaam garen
Het langzaam gegaarde
vlees is niet zo heet als
vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
U wilt langzaam gegaard
vlees warmhouden.
Volgens de norm EN 60705, IEC 60705 resp. DIN 44547 en
EN 60350 (2009)
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1 plaatsen. Na
ca. 10 minuten ontdooid vlees verwijderen.
Tempera-
Tijdsduur
mings-
tuur °C
in minuten
methode
80
240-270
/
80
110-140
/
80
270-300
/
80
150-180
/
80
180-220
/
80
70-100
/
80
180-220
/
80
80-100
/
80
180-210
/
80
140-170
/
80
40-70
/
Om ervoor te zorgen dat het gebra-
den vlees niet te snel afkoelt, kunt
u de oven van te voren opwarmen
en de sauzen zeer heet opdienen.
Zet na het langzaam garen de tem-
peratuur weer op 70 °C. Kleine
stukken vlees kunnen maximaal
45 minuten, grote stukken tot 2 uur
worden warmgehouden.
Advertenties
Inhoudsopgave
