Inhoudsopgave
Advertenties
Insteladvies voor desserts, compote
Voedingswaar
Crème brûlée
Crème caramel
Yoghurt
Menu bereiden met stoom
Insteladvies en nadere informatie over het bereiden van
een compleet menu.
Aanwijzingen voor de bereiding van menu's
¡ Gebruik een geschikt accessoire en schuif dit op de
juiste wijze in de oven. → Pagina 11
Insteladvies voor bereiden middels vooringestelde menu's
Voedingswaar
Gekookte aardappel, in
vieren gedeeld
Diepvries zalmfilets
Broccoli
29.7 Bijzondere bereidingswijzen en andere
toepassingen
Informatie en insteladvies over bijzondere bereidings-
wijzen en andere toepassingen, bijv. langzaam garen.
Langzaam garen
Bereid fijn vlees, bijv. zachte delen van rund, kalf, var-
ken, lam, of gevogelte, langzaam bij lage temperatuur.
Gevogelte of vis langzaam garen
Opmerking: Een starttijdvoorkeuze met eindtijd is bij
de verwarmingsmethode langzaam garen niet mogelijk.
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
1
Portievormen
1
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Stoombak met
3+3+2
gaatjes, maat M
+
Stoombak zonder
gaatjes, maat M
+
Stoombak, maat XL
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
85
85
35-40
¡ Inschuifhoogtes:
– Stoombak, maat M: hoogte 3
– Stoombak, maat XL: hoogte 2
– Braadslede, hoogte 1
¡ Plaats eerst de producten met de langste berei-
dingstijd in de binnenruimte. Plaats de overige pro-
ducten op een geschikt tijdstip later in het apparaat.
Zo zijn alle gerechten gelijktijdig klaar.
¡ Houd de aanwijzingen voor de bereiding van de in-
dividuele gerechten aan.
– De opwarmtijd varieert afhankelijk van de grootte
en het gewicht van de gerechten.
– De bereidingstijd is onafhankelijk van de hoe-
veelheid.
– Gebruik stoombestendige vormen.
– Soufflé met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
– De braadslede altijd op hoogte 1 plaatsen.
¡ De totale bereidingstijd wordt bij het bereiden van
menu's met stoom wat langer, omdat bij het openen
van de deur telkens wat stoom ontsnapt en het ap-
paraat opnieuw opgewarmd moet worden.
¡ Veeg de binnenruimte en het condensaatreservoir
na het menugaren droog.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
→ Pagina 9
100
Vereiste: De binnenruimte is koud.
Gebruik vers en hygiënisch perfect vlees, zonder
1.
bot.
De vorm op het rooster op niveau 1 in de binnen-
2.
ruimte plaatsen.
De binnenruimte en de vorm ca. 15 minuten voor-
3.
verwarmen.
Het vlees op de kookplaat van alle kanten zeer heet
4.
aanbraden.
Het vlees direct op de voorverwarmde vorm in de
5.
binnenruimte van de oven doen.
Zo lukt het nl
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
20-30
-
25-35
-
300-360
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
1. 30
2. 20
3. 10
43
Advertenties
Inhoudsopgave
