Inhoudsopgave
Advertenties
nl Stomen
Bij ingestelde temperaturen tussen 105°C en 120°C
wordt de bereidingstijd gereduceerd. Zo blijven bij het
stomen nog meer voedingsstoffen en vitamines behou-
den.
Regenereren
Met regenereren
warmt u gerechten die al gaar zijn
behoedzaam op of bakt u brood van de vorige dag
weer op.
Deeg laten rijzen
Met de stoommethode "Deeg laten rijzen " rijst het
deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het
droogt niet uit.
Ontdooien
Met ontdooien
ontdooit u diepvriesproducten voor-
zichtig.
Sous-vide
Sous-vide
is een variant van lagetemperatuur-berei-
den van gevacumeerde levensmiddelen bij temperatu-
ren tussen 50-95°C en met 100% stoom. Sous-vide is
geschikt voor vlees, vis, groente en dessert.
In speciale hittebestendige kookzakken zijn de gerech-
ten met een vacuümapparaat luchtdicht verpakt. Door
de beschermende kookzakken blijven voedingsstoffen
en aromastoffen behouden.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de
vacumeerzak.
De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig op-
▶
tillen, zodat het warme water in de braadslede of de
bak loopt.
Verwijder de vacumeerzak voorzichtig met een pan-
▶
nenlap.
Opmerking: Tijdens de bereiding sous-vide ontstaat
aan de bodem van de binnenruimte meer condensaat
dan bij andere verwarmingsmethoden.
LET OP!
Risico op meubelschade Op de bodem van de binnen-
ruimte verzamelt zich teveel water. Het water kan uit
het apparaat stromen.
Gebruik geen tweede watertankvulling voor de sous-
▶
vide koken.
Toevoer van stoom
Bij het bereiden met stoom brengt het apparaat met
verschillende tussenpozen stoom in de binnenruimte.
Het gerecht krijgt een knapperige korst en een glan-
zend oppervlak. Vlees wordt van binnen zacht en mals
en verliest slechts weinig volume.
U kunt stomen met de volgende functies combineren:
¡ Verwarmingsmethoden → Pagina 14
– 4D hetelucht
– Boven- en onderwarmte
– Circulatiegrillen
– Warmhouden
¡ → "Gerechten", Pagina 20
Stoomstoot
Met de stoomstoot kunt u af en toe gericht intensieve
stoom toevoeren. Vooral brood en broodjes knappen
er van op, worden knapperig en krijgen een mooie
kleur.
18
Het apparaat geeft ca. 3 tot 5 minuten stoompulsen in
de binnenruimte. Al naar gelang de functie kunt u de
stoomstoot meerdere malen activeren.
U kunt de stoomstoot bij de volgende functies
toevoegen:
¡ Verwarmingsmethoden → Pagina 14
– 4D hetelucht
– Boven- en onderwarmte
– Circulatiegrillen
Opmerking: Gebruik de stoomstoot alleen bij binnen-
ruimtetemperaturen boven de 120°C.
11.3 Verwarmingsmethode met stoom
instellen
Opmerking:
Neem de gegevens over de verwarmingsmethoden
met stoom in acht:
¡ → "Stoommethoden", Pagina 17
Vereiste: De watertank is gevuld. Als de watertank tij-
dens het bedrijf leegloopt, verschijnt op het display een
aanwijzing. De werking wordt onderbroken.
→ "Watertank vullen", Pagina 17
Druk op "Stomen".
1.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode stomen.
2.
Stel de temperatuur in met
3.
balk. Of voer de tijdsduur direct in via het numerieke
veld
.
Druk op "Tijdsduur".
4.
Bij de verwarmingsmethoden met stoom is altijd een
tijdsduur nodig.
Druk om de vooringestelde tijdsduur te wijzigen op
5.
de betreffende tijdswaarde, bijv. minutenaanwijzing
"min" of secondenaanwijzing "s".
a De geselecteerde waarde is blauw gemarkeerd.
Stel de tijdsduur in met
6.
Of voer de tijdsduur direct in via het numerieke veld
.
Rest indien nodig de instelwaarde met
Druk op "Overnemen".
7.
Start de werking met
8.
a Het apparaat begint op te warmen en de tijdsduur
loopt af.
a Wanneer de tijdsduur is verstreken, klinkt er een ge-
luidssignaal. Op het display verschijnt een aanwij-
zing dat de werking is beëindigd.
Wanneer de tijdsduur is verstreken:
9.
Indien nodig kunt u verdere instellingen maken
‒
en de werking opnieuw starten.
Schakel het apparaat uit met
‒
recht klaar is.
Leeg de watertank en droog de binnenruimte.
10.
→ "Na elk gebruik met stoom", Pagina 19
Verwarmingsmethode met stoom wijzigen
Verandert u de verwarmingsmethode met stoom, dan
worden ook de andere instellingen gereset.
Druk op
.
1.
Druk op
.
2.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode met
3.
stoom.
Stel de werking opnieuw in en start met
4.
of
of via de instel-
of
of via de instelbalk.
.
.
wanneer het ge-
.
Advertenties
Inhoudsopgave
