Inhoudsopgave
Advertenties
neem bij ingebruikname steeds een vers geopende,
voorgekoelde melkverpakking
• UHT-melk in de originele verpakking is doorgaans vrij
van schadelijke bacteriën. Open bij ingebruikname
steeds een nieuwe, voorgekoelde melkverpakking.
• Let bij het openen van de melkverpakking op absolute
hygiëne! Door vuile handen en hulpmiddelen kunnen
schadelijke bacteriën in de melk terecht komen.
houd de melk steeds koel!
• Houd steeds een voorgekoelde, nieuwe melkverpakking
bereid.
• Wanneer tijdens bedrijf niet wordt gekoeld, moet de
melk zeer snel worden verbruikt. Koel de melk zo nodig
tussendoor.
• Bij geringer melkverbruik moet de voorgekoelde melk
tijdens het bedrijf verder gekoeld worden.
HACCP-reinigingsconcept
Gebruik uitsluitend gekoelde houdbare melk omdat anders gezondheidsrisico's door micro-organismen niet kunnen worden uitgesloten!
Gebruik voor poederdranken uitsluitend producten waarvan de uiterste houdbaarheidsdatum niet is overschreden.
Reinigingsstappen:
1. Voer een systeemreiniging uit
w Gebruiksaanwijzing, hoofdstuk Onderhoud
2a. Melksysteem handmatig reinigen
Standaard dagelijks, met Plug&Clean wekelijks
2b. Dagelijkse mixerspoeling
w Gebruiksaanwijzing, hoofdstuk Onderhoud
Reinigingsstappen
1
2
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Gebruiksaanwijzing WMF 8000 S
Tijd
Handtekening
3
4
HACCP-reinigingsconcept
Aanbeveling:
gebruik liefst UHT-melk met 1,5 %
vetgehalte.
De melk moet bij ingebruikname
een temperatuur van ca. 6–8 °C
hebben.
Afhankelijk van de instellingen
is één liter melk voor
ca. 20 capuccino's.
De WMF AG biedt diverse
koelmogelijkheden aan
(bv. WMF extra koeler of
WMF melkkoeler).
3a. Melksysteemspoeling resp. vervanging van de combiuitloop na
4 uur bedrijfstijd (absoluut noodzakelijk bij gering verbruik en bij
ongekoelde melk)
3b. Wekelijkse mixerreiniging en regelmatige reiniging van de product
containers (bonen / poeder) w Gebruiksaanwijzing, hoofdstuk Onderhoud
4. Algemene machinereiniging
Reinigingsstappen
Tijd
1
2
3
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Maand
Jaar
Handtekening
4
57
Advertenties
Inhoudsopgave
