Inhoudsopgave
Advertenties
HACCP-reinigingsconcept
5
haccP-reinigingsconcept
Het is wettelijk verplicht ervoor te zorgen dat uw
gasten door het consumeren van de door u bezorgde
levensmiddelen geen gezondheidsgevaar lopen.
Er is een HACCP-reinigingsconcept (Hazard Analysis Critical
Control Points) vereist om risico's te inventariseren en
te evalueren. U moet in uw bedrijf een risicobeoordeling
uitvoeren. Het doel daavan is om bronnen van gevaar
voor de levensmiddelenhygiëne te onderkennen en te
elimineren. Daarvoor moeten bewakings- en indien nodig
testprocedures bepaald en nageleefd worden.
Bij correcte installatie, service onderhoud en reiniging
voldoen WMF koffiemachines aan bovengenoemde eisen.
Wordt het onderhoud en de reiniging van de koffiemachine
niet correct uitgevoerd, dan houdt de consumptie van
melkdranken wat betreft de hygiëne voor levensmiddelen
een gevaar in.
Om te voldoen aan het HACCP-reinigingsconcept moet
u de volgende punten in acht nemen:
steriliseer het melksysteem dagelijks
• Houdt u aan de reinigingsvoorschriften voor het
melksysteem in het hoofdstuk Onderhoud. Deze stelt
voorop dat uw automaat bij ingebruikname kiemvrij is.
Via het infoveld
laatste reinigingen opvragen.
Via het USB-veld
exporteren.
56
kunt u de logboeken van de
kunt u een HACCP-protocol
"Wet voor de hygiene van
levensmiddelen van 05/08/1997"
Gebruik ons
HACCP-reinigingsconcept ter
controle van de regelmatige
reiniging.
HACCP-export
w p agina 41
Gebruik uitsluitend
door WMF vrijgegeven
reinigingsmiddelen.
Neem het hoofdstuk Onderhoud
in acht
w v anaf pagina 42
tiP
Gebruiksaanwijzing WMF 8000 S
Advertenties
Inhoudsopgave
