G.8.5 Automatische Recirculatie Van De Olie (Model "Full Optional"); G.9 Haccp-Functies (Uitvoering "Full Optional"); G.9.1 H.a.c.c.p. Ondersteuning; G.9.2 Signalering En Registratie Van Een Afwijkende Gebeurtenis - Electrolux Professional GF9 Series Installatie En Gebruikshandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor GF9 Series:
- Installatie en gebruikshandleiding (32 pagina's) ,
- Installatie en gebruikshandleiding (31 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
• intrekbaar wagentje voor olieopvangemmer;
• metalen filter;
Het gebruik van deze apparaten maakt daarnaast het frituren
met gefilterde en dus schonere olie mogelijk, voor betere
bereidingsresultaten en een langere levensduur van de olie.
Oliefiltering (model "Full optional")
1. Druk toets "1" in om het frituurapparaat uit te schakelen.
Als het apparaat uit staat, verschijnt op het display "5" de
temperatuur van de olie in de bak als deze hoger is dan of
gelijk aan 70℃;
2. Verzeker u ervan dat de wagen, de emmer en het filter
goed onder de afvoer geplaatst zijn;
WAARSCHUWING
Voor uw veiligheid dient deze
handeling te worden verricht
wanneer de olie een tempera-
tuur heeft van minder dan 90℃.
3. Draai de hendel "L" langzaam met de klok mee om de
afvoerkraan te openen;
L
4. Let erg goed op dat u niet in aanraking komt met de hete
olie;
De olie wordt snel afgetapt door de afvoer.
Het polyester netfilter zorgt voor een grondige mechani-
sche zuivering van de olie;
5. Draai de hendel "L" tegen de klok in om de afvoerkraan te
sluiten.
G.8.5
Automatische recirculatie van de olie (model
"Full optional")
Er is een tandwielpomp voor het automatisch filteren en
recirculeren van de olie.
1. Druk toets "1" in om het frituurapparaat uit te schakelen.
2. Draai de hendel "L" langzaam met de klok mee om de
afvoerkraan te openen (zie afbeelding hieronder);
3. Als de olie uit de bak is getapt, draait u de hendel "L"
tegen de klok in om de afvoerkraan te sluiten.
4. Druk toets "12" (PUMP) (POMPEN) in om de olie vanuit
de opvangemmer naar de bak te pompen;
Op het display "6a" wordt de melding "Hot" (Heet) getoond
en op het display "6b" wordt de melding "Oil" (Olie)
getoond om de aandacht te vestigen op de temperatuur
van de olie.
5. Wacht ongeveer 4 minuten totdat de emmer volledig is
geleegd.
De tijd is afhankelijk van de olietemperatuur, hoe lager de
temperatuur, hoe langer het pompen daarvan duurt;
6. Druk opnieuw op de toets "12" om het pompen van de olie
te stoppen;
7. Druk kort op de toets "12" (PUMP) (POMPEN) terwijl het
frituurapparaat aan staat.
Het display "5" laat gedurende enkele seconden de tijd
zien die verstreken is sinds de laatste inschakeling van de
pomp.
LET OP:
Nadat u op toets "1" hebt gedrukt om het
apparaat uit te schakelen, of na activeren van
de hoofdschakelaar, wordt de pomp gedurende
5 minuten geremd, gedurende welke tijd na
drukken op toets "12" gedurende slechts 10
seconden de resterende tijd wordt getoond.
G.9
HACCP-functies (uitvoering "full
optional")
G.9.1
H.A.C.C.P. Ondersteuning
Dit frituurapparaat kan de bediener helpen bij de HACCP-
(Hazard Analysis and Critical Control Point) monitoring van
een bereidingsproces, op basis van een van te voren
ingestelde "cyclus" die veilig geacht wordt door de kok en
waarbij eventuele gebeurtenissen/afwijkingen ten opzichte
van de normale cyclus worden gesignaleerd.
Zie G.2 Bedieningspanelen
• Behalve de 5 gewone programma's kunnen er maximaal 5
HACCP-programma's worden opgeslagen in het geheugen
van het apparaat.
• Wanneer het frituurapparaat onder HACCP-controle is,
gaat het led-indicatielampje op de toets "13" branden en
wordt wijziging van de actuele instellingen van het gebruikte
programma onmogelijk gemaakt.
De HACCP-ondersteuning gaat tijdens een HACCP-pro-
gramma na of de olietemperatuur altijd hoger is dan een
bepaald minimumniveau, dat van te voren is vastgelegd
door degene die verantwoordelijk is voor HACCP.
G.9.2
Signalering en registratie van een afwijkende
gebeurtenis
Als de cyclus wordt gecontroleerd door de HACCP, en de
temperatuur van het oliebad onder de ingestelde minimum-
waarde komt,
• zal het display "5" knipperen om aan te geven dat de kritieke
temperatuur is bereikt;
• er klinkt een geluidssignaal.
Als de frituurcyclus eindigt zonder enige ingreep van buitenaf,
wordt
de
afwijkende
gebeurtenis
geregistreerd.
G.9.3
HACCP-menu: zoeken, weergave en elimineren
van in het geheugen opgeslagen afwijkende
gebeurtenissen
Het bedieningspaneel van de machine kan gebruikt worden
voor het zoeken naar en weergeven van opgeslagen afwij-
kende gebeurtenissen.
Het frituurapparaat heeft een aansluiting voor een bus (achter
het bedieningspaneel) voor aansluiting van de optionele
printer F881532.
LET OP:
Door dit menu op te roepen worden de verwar-
mingsfuncties van het frituurapparaat buiten
werking gesteld.
Roep het menu als volgt op:
1. Schakel het apparaat in;
2. Druk toets "13" binnen 3 seconden na inschakeling in, en
houd hem ingedrukt tot een geluidssignaal aangeeft dat
het HACCP-menu is opgeroepen;
De tekst "HACCP" verschijnt op display "5";
BELANGRIJK
Als u het apparaat niet binnen 20 seconden bedient,
verlaat het de HACCP-modus.
3.
Druk op toetsen "7":
in
het
geheugen
29
Advertenties
Inhoudsopgave
