Inhoudsopgave
Advertenties
Hints en Tips
Met uw Espressions Duo kunt u een grote
verscheidenheid aan maaltijden bereiden.
Verschillend eten kent verschillende
bereidingstijden om het te perfectioneren
naar uw individuele smaak, dus het kan
soms even duren voor u de kooktijden die bij
u passen onder de knie heeft.
Capaciteit
• Vul uw Espressions Duo apparaat niet te
vol of te leeg. Zorg dat het niveau tusen de
FILL (minimum) en MAX markeringen aan
de binnenkant van de kookpan staat. Als
u het Sous Vide menu gebruikt, controleer
dan altijd of het water de etenszakjes
bedekt. Gebruikt u de slowcooker, zorg
er dan altijd voor dat vloeistof het eten
bedekt.
• Om de benodigde tijd voor het bereiken
van de gewenste Sous Vide temperatuur
te verkorten, vult u de pan met warm (niet
heet) water.
Eten
• Stukken vlees. Sous Vide en Slowcooking
zijn perfect voor de goedkopere, taaie
stukken vlees, omdat het lange kookprocess
dit vlees mals maakt en de smaak
verbetert. Onthoud dat dunnere lapjes vlees
sneller koken.
• Gelijkmatig gekookt eten. Om ervoor te
zorgen dat het eten gelijkmatig kookt in
dezelfde tijd, raden we aan om het eten in
dezelfde dikte en omvang te snijden.
16
Deksel
• Er kan zich condens vormen aan de
binnenkant van de glazen deksel, wat
uw zicht reduceert. Kantel de deksel
voorzichtig van u af, zodat de condens
terug in de pan valt.
• De deksel optillen. Zowel de sous vide
als de slowcooker kookmethode gebruikt
lage temperaturen en herstelt verloren
hitte daarom langzaam. Als u de deksel
moet optillen, doe dit dan vluchtig om
hitteverlies te beperken.
Voedselveiligheid richtlijnen voor Sous Vide
koken
WAARSCHUWING. Voedsel gekookt met de Sous
Vide methode wordt afgeraden voor mensen uit
'risicogroepen' (laag imuundeficiëntie):
• Zwangere vrouwen
• Kleine kinderen
• Ouderen
• Mensen die leiden aan een ziekte of
aandoening
Slowcooking
• Als u slowcookt, wilt u wellicht eerst uw
vlees bruinen in een koekenpan. Het vlees
bruinen voorafgaand aan slowcooking
geeft uw vlees niet alleen een mooie kleur,
het helpt ook de sappen en smaken in te
sluiten en houdt het vlees mals.
• Slowcooking voorkomt verdamping, wat
ervoor zorgt dat smaken en sappen worden
behouden. Denk hieraan wanneer u uw
eigen recepten maakt, aangezien u wellicht
minder vloeistof nodig heeft dan wanneer u
andere kookmethodes hanteert.
Advertenties
Inhoudsopgave
