Inhoudsopgave
Advertenties
Sous Vide temperatuur- en tijdoverzicht vervolgd
VOEDSEL
GEVOGELTE:
Kippenborst met bot
Kippenborst zonder bot
Kippendij met bot
Kippendij zonder bot
Kippenpoten
Eendenborst
VIS:
Magere vis
Vette vis
SCHELPDIER:
Garnaal
Kreeftenstaart
Schelpen
GROENTEN:
Wortelgroenten
Zachte groenten
Note: De houdbaarheid vertegenwoordigt de maximale tijd dat het eten in het Espressions Duo
apparaat kan blijven voor de textuur begint te veranderen.
Aantekening:
• Langere gaartijden kunnen resulteren in
veranderde textuur van het bereidde eten.
• Deze tijden en temperaturen zijn
richtlijnen. Langer garen kan vereist zijn
om een gewenst resultaat te behalen.
KOOK-
KOOKTIJD
TEMPERATUUR
82°C
64°C
82°C
64°C
82°C
64°C
47°C of hoger
47°C of hoger
60°C
60°C
60°C
83°C of hoger
83°C of hoger
• Alle diktes zijn gemeten nadat het eten
• Dunnere lapjes vlees zullen sneller garen.
HOUDBAARHEID
(na het koken)
2 uur
Tot 3 uur
1 uur
Tot 2 uur
1½ uur
Tot 3 uur
1 uur
Tot 2 uur
2 uur
Tot 3 uur
2 uur
Tot 2 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 2 uur
1 uur
Tot 2 uur
vacuüm is getrokken.
DIKTE
3-5cm
3-5cm
3-5cm
3-5cm
5-7cm
3-5cm
3-5cm
3-5cm
2-4cm
4-6cm
2-4cm
1-5cm
1-5cm
13
Advertenties
Inhoudsopgave
