Inhoudsopgave
Advertenties
Gevogelte
Het gewicht van de tabel verwijst naar gevogelte zonder vulling
en klaar om te braden.
Leg het hele gevogelte op het rooster, eerst met de borst naar
beneden. Draai het om na het verstrijken
tijd.
Draai de stukken gebraad, kalkoenrollade of kalkoenborst om
nadat de helft van de kooktijd verstreken is. Draai de stukken
gevogelte om na
Z
van de tijd.
Gevogelte
Halve kip, 1 tot 4 stuks
Voorgesneden kip
Kip, hele van 1 tot 4 stuks
Eend
Gans
Jonge kalkoen
2 kalkoenbouten
Vis
Draai de stukken gevogelte om na
Hele vissen hoeven niet te worden gekeerd. Plaats de hele vis
in de zwemstand, met de rugvin naar boven, in de oven. Doe,
opdat de vis stabiel blijft liggen, een gesneden aardappel of
Vis
vis, wit / gemengd (hele vis)
bv. goudbrasem
Vette vis (kleine stukken)
bv. zalm
Gevulde heek
* Plaats de geëmailleerde bakplaat in de oven op hoogte 1.
Tips voor het braden en grillen
Voor het gewicht van het vlees staan
geen gegevens in de tabel.
Hoe kunt u vaststellen of het vlees klaar
is?
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Bij het overgieten van het vlees ontstaat
waterdamp.
18
van de geschatte
Z
Gewicht
van 400 g per stuk
van 250 g per stuk
van 1,0 kg per stuk
1,7 kg
3,0 kg
3,0 kg
van 800 g per stuk
Z
van de tijd.
Gewicht
Schaal
600 g
Geëmailleerde bakplaat
Rooster*
1,0 kg
Geëmailleerde bakplaat
Maak uw keuze in overeenstemming met het eerstvolgende, lagere gewicht en houd een
langere tijd aan.
Gebruik de vleesthermometer (verkrijgbaar in de speciaalzaak) of doe de "lepeltest".
Druk met een lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee,
dan heeft het nog wat tijd nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Gebruik de volgende keer groter braadgerei en voeg minder vloeistof toe.
Dit is normaal. Een groot deel van de waterdamp ontsnapt uit de oven. Het kan neer-
slaan op het koudere schakelpaneel of op meubilair en als condens neerdruppelen.
Indien eend of gans bereid wordt, prik dan in het vel onder de
vleugels zodat het vet vrijkomt.
Het gevogelte wordt heel goudbruin en knapperig gebakken
als het tegen het einde van de kooktijd wordt bestreken met
boter, water met zout of sinaasappelsap.
Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de
geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Schaal
Hoogte
Soort ver-
warming
Rooster
2
7
Rooster
2
7
Rooster
2
7
Rooster
2
7
Rooster
2
7
Rooster
2
7
Rooster
2
7
klein schaaltje dat geschikt is voor de oven in de buik van de
vis.
Voeg, als u visfilets bakt, enkele eetlepels vloeistof toe om te
smoren.
Plaats bij het braden op de grill rechtstreeks op het rooster de
geëmailleerde bakplaat op hoogte 1.
Hoogte
3
2
3
Temperatuur
in °C
200-220
200-220
190-210
180-200
170-190
180-200
190-210
Soort ver-
Temperatuur
warming
in°C
180-190
%
180-190
%
180-190
%
Baktijd, minuten
40-50
30-40
50-80
90-100
110-130
80-100
90-110
Tijd in minuten
45-55
45-55
55-65
Advertenties
Inhoudsopgave
