Braden En Grillen - Gaggenau BM 450 Gebruiksaanwijzing
Verberg thumbnails
Zie ook voor BM 450:
- Gebruiksaanwijzing (44 pagina's) ,
- Gebruikershandleiding (44 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Het gebak is te droog.
Het brood of het gebak (bijv.kwarktaart) ziet er goed
uit, maar is van binnen klef (zacht, doortrokken met
waterstrepen).
Het gebak laat niet los wanneer u het uit de vorm wilt
stoten.
U heeft met uw eigen thermometer de oventempera-
tuur gemeten en daarbij een afwijking vastgesteld.
Tussen vorm en rooster ontstaan vonken.
Braden en grillen
Tabellen: de opgegeven tijden gelden voor producten
die in de onverwarmde oven worden geplaatst.
Temperatuur en braadduur zijn afhankelijk van de
kwantiteit en de kwaliteit van de gerechten. In de
tabellen zijn bereiken aangegeven. Begin met de
laagste waarde en stel zo nodig de volgende keer hoger
in.
Bijkomende informatie vindt u onder "
" na de tabellen.
en grillen
Vormen: u kunt elke vorm gebruiken die hittebestendig
en geschikt voor de magnetron is. Braad- en bakvormen
van metaal zijn alleen geschikt voor gebruik zonder de
magnetronfunctie.
De vorm kan heel heet worden. Gebruik pannenlappen
wanneer u hem uit de oven haalt.
Zet hete vormen van glas op een droge keukendoek.
Wanneer u deze op een natte of koude ondergrond zet,
kan het glas knappen.
Aanwijzingen voor het braden: gebruik voor het bakken
en braden van vlees en gevogelte een hoge vorm.
Controleer of de vorm in de binnenruimte past. Deze
mag niet te groot zijn.
Vlees: zorg ervoor dat de bodem van de vorm net met
vloeistof bedekt is. Voeg aan stoofvlees wat meer
vloeistof toe. Keer stukken vlees na de helft van de tijd.
Als het braadstuk klaar is, moet het nog 10 minuten in
een uitgeschakelde, gesloten oven blijven liggen. Het
vocht kan zich dan beter verdelen.
Als het gebak klaar is, prikt u er met een prikker kleine gaatjes in. Vervol-
gens bedruppelt u het met vruchtensap of alcohol. Stel de temperatuur de
volgende keer 10 graden hoger in en houd een kortere baktijd aan.
Gebruik de volgende keer wat minder vloeistof en bak iets langer bij een
wat lagere temperatuur. Bij gebak met een vochtige bovenkant bakt u
eerst de bodem voor, deze bestrooit u met amandelen of paneermeel en
vervolgens brengt u de bovenste laag erop aan. Let op recepten en baktij-
den.
Laat het gebak na het bakken nog 5 tot 10 minuten afkoelen, dan komt het
gemakkelijker los uit de vorm. Als het er nog steeds niet uit komt, maakt u
de rand voorzichtig los met een mes. Stort het gebak opnieuw en bedek
de vorm meerdere keren met een natte, koude doek. Vet de vorm de vol-
gende keer goed in en strooi er ook paneermeel in.
De oventemperatuur wordt door de fabrikant met een testrooster na een
bepaalde tijd in het middelpunt van de oven gemeten. Alle vormen en toe-
behoren hebben invloed op de gemeten waarde, zodat u altijd een ver-
schil zult vaststellen wanneer u zelf meet.
Controleer of de vorm van buiten schoon is. Verander de positie van de
vorm in de oven. Als dat niet helpt, bakt u zonder magnetron verder of
gebruikt u de glazen bak als plaats om iets op te zetten. De bakduur wordt
dan langer.
Aanwijzing voor het grillen: gril altijd met de ovendeur
dicht, zonder voorverwarmen.
Gebruik zoveel mogelijk stukken van gelijke dikte voor
het grillen. Steaks moeten minstens 2 tot 3 cm dik zijn.
Zo worden ze gelijkmatig bruin en blijven ze lekker mals.
Zout de steaks pas na het grillen.
Keer de grillstukken met een grilltang. Wanneer u met
een vork in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het
droog.
Tips voor het braden
Donker vlees, bijv. rundvlees, wordt sneller bruin dan
licht kalfs- of varkensvlees. Grillstukken van licht vlees
of vis zijn vaak alleen aan de oppervlakte lichtbruin,
maar van binnen gaar en sappig.
Het grillelement schakelt automatisch uit en weer in. Dit
is normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de
ingestelde grillstand.
Aanwijzingen voor het stoven: gebruik voor het stoven
van vis een vorm met deksel.
Doe twee tot drie eetlepels vloeistof en wat citroensap
of azijn in de vorm.
37
Advertenties
Inhoudsopgave
