Inhoudsopgave
Advertenties
DAGELIJKS GEBRUIK
STOOM
Verwarmingsfunc‐
tie
SousVide-koken
Regenereren
Brood bakken
Deeg laten rijzen
Stoom
Hoge vochtigheid
Medium vochtig‐
heid
Lage vochtigheid
6.8 Notities over: Warmelucht (vochtig)
Deze functie wordt gebruikt om te voldoen aan de energie-efficiëntieklasse en ecodesign-
vereisten (overeenkomstig EU 65/2014 en EU 66/2014). Testen in overeenstemming met:
IEC/EN 60350-1
22/52
Toepassing
De functienaam verwijst naar een kookmethode in vacuüm afgesloten
plastic zakjes bij lage temperaturen. Raadpleeg het gedeelte SousVide-
koken hieronder en het hoofdstuk "Aanwijzingen en tips" met de kookta‐
bellen voor meer informatie.
Het opwarmen van voedsel met stoom voorkomt het drogen van het op‐
pervlak. Warmte wordt op een zachte en gelijkmatige manier verdeeld,
waardoor de smaak en het aroma van voedsel zoals zojuist bereid, kan
worden teruggewonnen. Deze functie kan worden gebruikt om voedsel di‐
rect op een bord op te warmen. U kunt meer dan één plaat tegelijk opwar‐
men met behulp van verschillende rekposities.
Gebruik deze functie voor brood en broodjes met heel goed professioneel
resultaat qua krokantheid, kleur en bruine korst.
Om het rijsproces van gistdeeg te versnellen. Het voorkomt dat het opper‐
vlak van het deeg uitdroogt en houdt het deeg elastisch.
Voor het stomen van groenten, bijgerechten of vis
De functie is geschikt voor het bereiden van delicate gerechten zoals vla,
vlaaien, terrines en vis.
De functie is geschikt voor het koken van gestoofd en gestoofd vlees,
evenals brood en zoet gistdeeg. Door de combinatie van stoom en warm‐
te krijgt het vlees een sappige en malse textuur en gistdeegbakkerijen krij‐
gen een knapperig en glanzend oppervlak.
De functie is geschikt voor vlees, gevogelte, ovengerechten en ovenscho‐
tels. Dankzij de combinatie van stoom en warmte krijgt vlees een malse
en sappige textuur en een knapperig oppervlak.
Advertenties
Inhoudsopgave
