Inhoudsopgave
Advertenties
Voedingswaar
Visfilet, ongepaneerd, ge-
stoomd
Bloemkool, heel, stomen
Wortelen in plakjes, sto-
men
Spinazie stomen
Aardappels in de schil,
heel
Rijst met lange korrel,
1:1,5
Eieren, hardgekookt
Het apparaat voorverwarmen.
1
Het gerecht na 2/3 van de totale tijd keren.
2
Dessert
Crème caramel of crème brûlée bereiden
1.
Maak de massa voor de crème volgens uw recept.
2.
Vul de vormpjes tot 2-3 cm hoog met het mengsel.
3.
Plaats de vormpjes in de stoombak met gaatjes,
maat XL.
4.
Dek levensmiddelen die gewoonlijk au-bain-marie
worden bereid met folie af, bijv. met vershoudfolie.
5.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
6.
Verleng de bereidingstijd bij vormpjes van zeer dik
materiaal.
Yoghurt maken
1.
De accessoires en de rekjes uit de binnenruimte ne-
men.
Insteladvies voor desserts, compote
Voedingswaar
Crème brûlée
Crème caramel
Yoghurt
Menu bereiden met stoom
Insteladvies en nadere informatie over het bereiden van
een compleet menu.
Aanwijzingen voor de bereiding van menu's
¡ Gebruik een geschikt accessoire en schuif dit op de
juiste wijze in de oven. → Pagina 11
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Stoombak met
3
gaatjes
Stoombak met
3
gaatjes
Stoombak met
3
gaatjes
Stoombak met
3
gaatjes
Stoombak met
3
gaatjes
Vlakke vorm
3
Stoombak met
3
gaatjes
Accessoires / vor-
Hoogte
men
Portievormen
3
Portievormen
3
Portievormen
Bodem
van de
binnen-
ruimte
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
80-100
120
120
100
120
110
100
2.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90°C verwarmen op de
kookplaat en tot 40°C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen tot 40°C vol-
doende.
3.
150 g yoghurt op koelkasttemperatuur door de
melk roeren.
4.
De massa in kleinere vormen gieten, bijv. in kopjes
of kleine glazen.
5.
De vormen met folie afdekken, bijv. met vershoudfo-
lie.
6.
Plaats de vormen op de bodem van de binnenruim-
te.
7.
Stel het apparaat in overeenkomstig het instelad-
vies.
8.
Laat de yoghurt na de bereiding minimaal 12 uur
lang rusten in de koelkast.
Verwar-
Temperatuur in
mingsme-
°C
thode
85
85
35-40
Zo lukt het nl
Stoom-
Tijdsduur in
stand
min.
-
10-16
-
20-30
-
5-7
-
2-3
-
30-35
-
12-17
-
9-12
Stoomin-
Tijdsduur in
tensiteit
min.
-
20-30
-
30-40
-
300-360
45
Advertenties
Inhoudsopgave
