Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel voor het braden met boven- en onderwarmte en de heteluchtoven
Soort vlees
Rundvlees
Gebraden rundvlees
Gebraden rundvlees
Rosbief, rosé
Rosbief, doorbakken
Varkensvlees
Speklappen
Buikstuk
Buikstuk
Schouderstuk
Varkensrollade
Casselerrib
Gehakt
Kalfsvlees
Kalfsrollade
Kalfsschenkel
Lamsvlees
Lamsrug
Hamelbout
Wildbraad
Hazenrug
Reebout
Wild zwijnbout
Gevogelte
Hele kip
Slachtkuiken
Eend
Gans
Kalkoen
Vis
Hele vis
Vissouffl é
Let op: Het nummer in de kolom 'Richel' geeft de inschuifhoogte van het bakblik aan.
22
• Wanneer u op het rooster braadt, plaats er dan het bakblik
onder om het sap uit het vlees op te vangen. Plaats het
rooster op de telescopische geleiders en schuif het bakblik op
de onderste richel.
• Laat gerechten niet in een gesloten oven afkoelen. Zo vermijdt
u condens.
Gewicht
Richel
(in g)
(van
onderaf)
1000
2
1500
2
1000
2
1000
2
1500
2
1500
2
2000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1700
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
2
1000
2
1500
2
Tempera-
Richel
tuur (°C)
(van
onderaf)
200-220
2
200-220
2
220-230
2
220-230
2
180-190
2
190-200
2
180-200
2
200-210
2
200-210
2
180-200
2
210-220
2
180-200
2
180-200
2
190-200
2
190-200
2
190-210
2
190-210
2
190-210
2
200-210
2
200-210
2
180-200
2
160-170
2
150-160
2
200-210
2
180-200
2
Tempera-
Braadtijd
tuur (°C)
(in min.)
180-190
100-120
170-180
120-150
180-200
30-50
180-200
40-60
170-180
140-160
170-180
120-150
160-170
150-180
160-170
120-140
160-170
120-140
160-170
100-120
170-180
60-70
170-190
90-120
170-180
120-130
170-180
100-120
170-180
120-130
180-190
100-120
170-180
100-120
170-180
100-120
180-190
60-70
180-190
70-90
160-170
120-150
150-160
180-200
140-150
180-240
170-180
50-60
150-170
50-70
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
