Inhoudsopgave
Advertenties
Tabel voor het bakken van deegwaren met onderwarmte en heteluchtoven
Soort gebak
Kwarktaart, kleine taarten
Pizza*, gistdeeg
Quiche Loraine, koekjes
Appeltaart met suikerglazuur,
koekjes van gistdeeg
Vruchtentaart van roerbeslag
Appeltaart, gevulde taarten
Braden van vlees
Richel
Temperatuur (in °C)
(van onderaf)
2
2
2
2
2
2
• Voor het braden van vlees kunt u de boven- en onderwarmte
gebruiken
of de hetelucht functie
• De meest geschikt ovenfunctie voor een bepaalde gerecht is
vetgedrukt in de tabel voor het braden van vlees aangegeven.
• Plaats het vetfi lter alleen voor het braden van vlees!
Raadgevingen in verband met het serviesgoed
• U kunt een servies van email, vuurvast glas, aardewerk of
gietijzer gebruiken.
• Roestvrijstalen bakblikken zijn niet geschikt omdat ze zeer
sterk warmte weerkaatsen.
• Wanneer u het vlees afdekt, blijft het sappiger en blijft de oven
schoon.
• In een niet afgedekte schaal wordt het vlees sneller bruin.
Braadt grote stukken vlees op het rooster en plaats het bakblik
er onder om het druipende vet op te vangen.
Waarschuwingen voor het braden van vlees
• In de tabel voor het braden van vlees vindt u gegevens
omtrent de temperatuur, de ovenfunctie en de baktijd. Omdat
de baktijden sterk afhangen van het soort, het gewicht en de
kwaliteit van het vlees, kunnen afwijkingen optreden.
• Het braden van vlees, gevogelte en vis is in de oven pas
economisch bij hoeveelheden van meer dan 1 kg.
• Bij het bakken moet zoveel vocht worden toegevoegd, dat het
vet en het sap van het vlees niet verbranden. Dit betekent dat
bij langere braadtijden het vlees meerdere malen moet worden
gecontroleerd en er vocht moet worden toegevoegd.
• Na het verstrijken van de helft van de braadtijd moet u het
vlees keren, vooral bij braden in de braadslede. Het is daarom
het beste het vlees eerst met de bovenkant naar beneden te
braden.
• Bij het braden van grote stukken vlees kan veel damp
ontstaan. Dit zal op de ovendeur condenseren. Dit is een
natuurlijk verschijnsel en heeft geen invloed op de werking van
het apparaat. Veeg na het braden de deur en de glazen ruit
droog.
150-160
200-210
180-200
150-160
150-160
170-180
gebruiken.
Baktijd
(in min.)
65-80
15-20
35-40
35-40
45-55
45-65
21
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
