Inhoudsopgave
Advertenties
4. Das Brot ist zu hoch geworden.
Nehmen Sie nicht zuviel Hefe, Wasser oder Mehl.
5. Das Brot ist nicht hoch genug geworden.
Erhöhen Sie die Hefe-, Wasser-, oder Süßmittelmenge. Beachten Sie bei Hinzugabe der
Zutaten stets die richtige Reihenfolge: Flüssige Zutaten, trockene Zutaten, Hefe.
Anmerkung: Brot aus Roggen- oder Vollkornmehl geht erfahrungsgemäß nicht so hoch
wie aus Weizenmehl.
6. Der Teig fällt nach Beginn der Backphase nach innen ein.
Der Teig ist zu locker. Reduzieren Sie die Flüssigkeits- oder Hefemenge etwas oder
wählen Sie ein Programm mit einer kürzeren Aufgehphase. Ebenso kann die Salzmenge
etwas erhöht werden.
7. Der Teig ist zu weich oder klebrig.
Fügen Sie während des Knetens einen Löffel Mehl hinzu, um den Teig geschmeidig zu
machen.
8. Der Teig knetet sehr schwer.
Fügen Sie während des Knetvorganges einen Löffel Wasser hinzu.
Rezepte
Weizenbrot
Zutaten:
1
1
/
TL
Trockenhefe
2
360 g
Weizenmehl Type 1050
240 g
Weizenmehl Type 405
2 TL
Salz
2 TL
Honig oder
Zuckerrübensirup
2 TL
Teigsäuerungsmittel aus
Sauerteig
400 ml
Wasser
Programm:
BASIS
Bräunung:
H (dunkel)
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Käsebrot
Zutaten:
1
300 g
300 g
2 TL
1 TL
240 ml
180 ml
60 g
Programm:
Bräunung:
Den geriebenen Käse nach dem Signalton
einfüllen.
11
1
/
TL
Tockenhefe
2
Weizenmehl Type 550
Roggenmehl Type 1150
Salz
Zucker
Wasser
Buttermilch
fein geriebener Emmentaler
BASIS
H (dunkel)
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