Inhoudsopgave
Advertenties
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
Bereidingstabel varken
Soort vlees
Filet
ca. 550 g
Medaillons
ca. 4 cm dik
65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
Bereidingstabel lam
Soort vlees
Lamsribstuk
ca. 170 g
Lamsribstuk
ca. 400 g
Lamsrug
zonder bot
ca. 600 g
* 60 °C medium / 65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
Bereidingstabel wild
Soort vlees
Hertenmedaillons
3–4 cm dik
Reerug
zonder bot
ca. 800 g
* 60 °C medium / 65 °C doorbakken
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
32
[min]
* [°C]
6–8 totaal
2 per kant
[min]
* [°C]
2–4
2–4
2–4
2–4
2 per kant
2 per kant
[min]
* [°C]
2 per kant
2 per kant
2 per kant
2 per kant
[min]
65
90–110
65
85–100
[min]
60
45–60
65
85–100
60
45–60
65
85–100
60
45–60
65
95–110
[min]
60
65–80
65
95–110
60
55–70
65
95–110
Advertenties
Inhoudsopgave
