Inhoudsopgave
Advertenties
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
Bij koken op lage temperatuur wordt het
voedsel op een lage temperatuur met
een lange bereidingstijd bereid. Het
voedsel wordt zo extra behoedzaam
bereid. Het verliest minder vocht en
blijft sappig en mals.
Als bratometers van andere inge-
bouwde apparaten van Miele worden
gebruikt in de lade, beïnvloeden ze in
bepaalde omstandigheden de inge-
bouwde apparaten.
Gebruik de bratometers van inge-
bouwde apparaten van Miele enkel in
de overeenkomstige ingebouwde ap-
paraten.
Wij adviseren het gebruik van een nor-
male bratometer voor de weergave van
de kerntemperatuur. Zo kan het voedsel
op de juiste manier worden gegaard.
Kerntemperatuur
In de lade kan een kerntemperatuur van
70 °C worden bereikt. Voedsel waarvan
de kerntemperatuur hoger moet zijn dan
70 °C kan niet in de lade worden bereid.
De kerntemperatuur geeft aan hoe gaar
het voedsel van binnen is.
Voor vlees geldt: hoe lager de kerntem-
peratuur, hoe minder gaar.
– 45–50 °C = rood
– 55–60 °C = medium
– 65 °C = doorbakken
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
grootte van het voedsel en kan tussen
1 en 6 uur liggen.
Verwarm de lade met het juiste servies-
goed 15 minuten voor. Zo krijgt het ser-
viesgoed en de binnenruimte van de la-
de de gewenste temperatuur.
Voorbeeld: bij een
gekozen duur van 1 uur is de
werkelijke bereidingsduur 1 uur en
15 minuten
Aanwijzingen
– Vlees moet goed bestorven zijn.
– De kwaliteit van het voedsel is van
groot belang voor het bereidingsre-
sultaat.
– Het voedsel moet op kamertempera-
tuur zijn. Neem het ca. 15 minuten
voor de bereiding uit de koelkast.
29
Advertenties
Inhoudsopgave
