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Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Pâte
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture
Moule démontable/à cake
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse,
p.ex. coulis de crème
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Génoise (6 oeufs)
Génoise (3 oeufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque à garniture sèche, p.ex. crumble
Couronne briochée/brioche (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
18
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre appareil
avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente
le plus.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfourne-
ment
1
2
1
1
2
2
1
2
2
1
1
2
2
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
1
1
2
Chaleur voûte/sole %
Hauteur d'enfourne-
ment
1
1
2
2
2
Température en °C
Durée de cuisson en
180 190
160 170
190 200
180 190
160 - 180
170 180*
200 210*
160 170
160 170*
180 200
180 190
160 170
170 180
Température en °C
Durée de cuisson en
180 190
80
200 220*
170 180*
150 160*
Température en °C
Durée de cuisson en
240*
240*
220*
240*
200
minutes
30 40
60 70
45 - 55
75 - 90
50 - 90
25 35
10 15
30 45
20 30
45 - 55
35 45
30 40
35 45
minutes
15 25
180 200
25 35
20 30
15 - 20
minutes
15 - 25
15 - 25
35 - 40
10 - 15
40 - 45
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